Würzige Arayes mit Joghurt-Dip (Gefüllte Pita-Taschen)

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• 5 g Petersilie
• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ⅛ TL Piment
• ⅛ TL Cayennepfeffer
• Salz

• Vierkantreibe
• Schneidebrett
• Messer
• Knoblauchpresse (optional)
• Schüssel (groß)

Zwiebel schälen und reiben und samt dem Saft in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen sehr fein hacken oder pressen. Petersilienblätter fein hacken. Hackfleisch, die Hälfte des Knoblauchs, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Piment und Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben. Mit Salz würzen und mit den Händen gut vermengen. Die Masse in gleich große Portionen teilen, dann flach zu halbmondförmigen Scheiben formen, die etwas kleiner als die Pita-Hälften sind.

Schritte 2/4

• 1 Pitabrote

Pita-Brote halbieren und vorsichtig öffnen. Je eine Portion der Fleischfüllung in eine Pita-Hälfte geben, die Taschen schließen und leicht flach drücken, sodass das Fleisch gleichmäßig verteilt ist.

Schritte 3/4

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)
• Pfannenwender

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Pita-Taschen in der Pfanne ca. 2–3 Min. pro Seite sowie auf der Schnittkante braten, dabei leicht mit einem Pfannenwender andrücken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritte 4/4

• 125 g Joghurt
• 1½ EL Tahini
• ½ EL Zitronensaft

• Schüssel (klein)

Joghurt, Tahini, Zitronensaft und den restlichen Knoblauch in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken und zu den warmen Arayes servieren.

Guten Appetit!