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Falafel
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Zutaten
Utensilien
Schüssel (groß), Sieb, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, luftdichter Behälter, Eisportionierer (optional), Topf (klein), Schöpfkelle, Küchenpapier, Schüssel (klein)
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
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- 200 g getrocknete Kichererbsen
- ¾ TL Backpulver
- Schüssel (groß)
- Sieb
Die getrockneten Kichererbsen und das Backpulver in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken, sodass mindestens 5 cm Wasser über den Kichererbsen steht. Über Nacht ca. 18 Stunden einweichen lassen, oder noch länger, wenn die Kichererbsen noch zu hart sind. Anschließend die Kichererbsen gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritte 2/4
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- ½ Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
- ¼ Chili
- 20 g Petersilie
- 10 g Koriander
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 EL Sesam
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
- luftdichter Behälter
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln und die Chili fein hacken. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze in einen Zerkleinerer (oder einen Stabmixer und eine Schüssel) geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Die Sesamsamen mit einem Löffel unterheben. Die Mischung in einen Behälter geben und fest verschließen. Mindestens 1 Stunde lang ruhen lassen.
Schritte 3/4
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- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Eisportionierer (optional)
- Topf (klein)
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
Kurz vor dem Frittieren die Mischung mit angefeuchteten Händen oder einem Eisportionierer zu kleinen Patties formen. Einen mittelgroßen Topf mit ca. 7 cm Öl füllen oder so viel, um die Falafel zu bedecken und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. In Chargen arbeiten und die Falafel-Patties in dem Öl ca. 4–6 Min. frittieren, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Die gebratenen Falafel-Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritte 4/4
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- 5 g Minze
- 100 g griechischer Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Gurke (zum Servieren)
- Tomate (zum Servieren)
- Pitabrot (zum Servieren)
- Schüssel (klein)
Minzblätter grob hacken, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten grob würfeln. Griechischen Joghurt, gehackte Minze, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Falafel noch heiß im Fladenbrot mit dem Joghurtdip, Tomaten und Gurken servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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