Tomaten-Tiramisu mit Ricotta-Creme und Basilikum

Name: Tomaten-Tiramisu mit Ricotta-Creme und Basilikum
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g Ciabatta; 600 g Variation an Tomaten; 500 g Ricottakäse; 200 g griechischer Joghurt; 0.5 Zitrone; 40 g Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; Salz; Pfeffer

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Tiramisu geht immer – aber was, wenn’s herzhaft ist? Darf ich vorstellen: Tomaten-Tiramisu – mein neues Sommer-Highlight! Dieses herzhafte Tiramisu feiert die Tomatensaison mit Schichten aus aromatischen, bunten Tomaten, einer zitronigen Ricotta-Creme und geröstetem Ciabattabrot, das sich herrlich mit dem schnellen Basilikum-Pesto vollsaugt. Die Zutaten sind super simpel, der Aufbau genauso easy wie beim klassischen Tiramisu – nur eben salzig statt süß. Pinienkerne und noch mehr frisches Basilikum runden das Ganze perfekt ab. Ein echter Hingucker für Sommerabende und jedes Buffet. Team süß oder Team herzhaft?“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

83⅓ g

Ciabatta

200 g

Variation an Tomaten

166⅔ g

Ricottakäse

66⅔ g

griechischer Joghurt

⅛

13⅓ g

⅓ Zehe

2 EL

⅔ EL

Salz

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Brotmesser, Messer, feine Reibe, Schüssel, Schneebesen, Standmixer, Pfanne, Auflaufform (20x20 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal428

Fett28 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.32 g

Schritte 1/4
- 83⅓ g Ciabatta
- 200 g Variation an Tomaten
- 166⅔ g Ricottakäse
- 66⅔ g griechischer Joghurt
- ⅛ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Brotmesser
- Messer
- feine Reibe
- Schüssel
- Schneebesen
Ciabatta in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und zur Seite legen, nach Bedarf auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta, griechischen Joghurt, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
Schritte 2/4
- 13⅓ g Basilikum
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Standmixer
- Pfanne
Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zu einem flüssigen Pesto pürieren. Währenddessen Ciabatta-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun rösten.
Schritte 3/4
- Auflaufform (20x20 cm)
Eine Schicht Ciabatta in eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) legen. Die Hälfte des Pestos großzügig über das Brot träufeln. Mit einem Drittel der Tomatenscheiben belegen und danach etwa die Hälfte der Ricotta-Creme darauf verteilen. Dann erneut Brot, verbliebenes Pesto und die Hälfte der restlichen Tomaten darauf geben. Mit der Ricotta-Creme abschließen und glattstreichen. Das Tiramisu mindestens ca. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritte 4/4
- ⅔ EL Pinienkerne
Kurz vor dem Servieren Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das Tiramisu mit den restlichen Tomatenscheiben, gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum, grobem Pfeffer, Meersalz und Zitronenzeste garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!