Herbstrollen mit würzigem Erdnuss-Dip

Herbstrollen mit würzigem Erdnuss-Dip

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Redaktionsmanagerin bei Kitchen Stories

„Dieses Rezept ist mein offizieller Antrag, das Konzept von Sommerrollen zu erweitern. Denn auch wenn es kälter wird, kann ich nicht jeden Tag schweres, deftiges Comfort Food essen – manchmal muss es einfach etwas Frisches sein. Und auch der Herbst hat so viel zu bieten, was in einem kleinen Reispapier-Paket perfekt in Szene gesetzt werden kann. Natürlich sind diese Herbstrollen nicht klassisch, aber sie sind absolut lecker! Ich hab mich für Kürbis und Tofu aus dem Ofen, Feigen und Rotkohl entschieden – die Mischung aus süß und herzhaft passt perfekt in den Herbst. Du kannst die Zutaten aber auch beliebig austauschen: Wie wäre es zum Beispiel mit Weintrauben, Äpfeln, Pilzen oder Brokkoli? Lass deiner Kreativität freien Lauf. Und weil ein Dip dazu niemals fehlen darf gibt es einen würzigen Erdnussdip dazu. Den habe ich mit einer Prise Zimt verfeinert, um ihn auf die herbstliche Stimmung und die bunten Füllungen abzustimmen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Stück
MetrischImperial
2 Blätter
Reispapier 🛒
50 g
Reisnudeln
125 g
Hokkaidokürbis
50 g
Tofu Natur
½
Feigen
25 g
Rotkohl
½
Frühlingszwiebeln
2½ g
Koriander
¾ EL
cremige Erdnussbutter
¾ EL
Hoisin Sauce
¼ EL
Sojasauce
⅛ Zehe
Knoblauch
¼
Limette
¼ TL
gemahlener Zimt
½ EL
Pflanzenöl
schwarzer Sesam (zum Garnieren)
Salz

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backblech, Backpapier, Schüssel (klein), Küchenpapier, Topf, feine Reibe, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal274
Fett7 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.47 g
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  • Schritte 1/3

    Den Ofen auf 180°C vorheizen. Tofu und Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In einer kleinen Schüssel Öl, Sojasoße und etwas Zimt vermischen und Kürbis und Tofu damit bestreichen. Dann im Ofen ca. 15 Min. backen und Anschließend auf Papier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln, Feigen in dünne Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander von den Stielen zupfen.
    • 125 g Hokkaidokürbis
    • 50 g Tofu Natur
    • ½ EL Pflanzenöl
    • ⅛ EL Sojasauce
    • ⅛ TL gemahlener Zimt
    • 25 g Rotkohl
    • ½ Feigen
    • ½ Frühlingszwiebeln
    • 2½ g Koriander
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backblech
    • Backpapier
    • Schüssel (klein)
    • Küchenpapier

    Den Ofen auf 180°C vorheizen. Tofu und Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In einer kleinen Schüssel Öl, Sojasoße und etwas Zimt vermischen und Kürbis und Tofu damit bestreichen. Dann im Ofen ca. 15 Min. backen und Anschließend auf Papier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln, Feigen in dünne Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander von den Stielen zupfen.

  • Schritte 2/3

    Die Reisnudeln in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen den Dip zusammenrühren. Dafür in der zuvor verwendeten kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisin, Sojasauce und Zimt verrühren. Knoblauch fein hineinreiben und Limettensaft hineinpressen und erneut verrühren. Ggf. mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.
    • 50 g Reisnudeln
    • ¾ EL cremige Erdnussbutter
    • ¾ EL Hoisin Sauce
    • ⅛ EL Sojasauce
    • ⅛ TL gemahlener Zimt
    • ⅛ Zehe Knoblauch
    • ¼ Limette
    • Topf
    • feine Reibe

    Die Reisnudeln in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen den Dip zusammenrühren. Dafür in der zuvor verwendeten kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisin, Sojasauce und Zimt verrühren. Knoblauch fein hineinreiben und Limettensaft hineinpressen und erneut verrühren. Ggf. mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.

  • Schritte 3/3

    Um die Herbstrollen zusammenzustellen, das Reispapier kurz in kaltem Wasser einweichen. Dann Koriander, Feigen, Kürbis, Tofu, Rotkohl und Reisnudeln als Füllung im unteren Drittel platzieren und wie gewohnt aufrollen. Mit Sesam bestreuen und mit mehr Koriander und dem Dip servieren.
    • 2 Blätter Reispapier
    • schwarzer Sesam (zum Garnieren)
    • Schüssel

    Um die Herbstrollen zusammenzustellen, das Reispapier kurz in kaltem Wasser einweichen. Dann Koriander, Feigen, Kürbis, Tofu, Rotkohl und Reisnudeln als Füllung im unteren Drittel platzieren und wie gewohnt aufrollen. Mit Sesam bestreuen und mit mehr Koriander und dem Dip servieren.

  • Guten Appetit!

    Herbstrollen mit würzigem Erdnuss-Dip

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