Aromatischer Grüne-Bohnen-Nudelsalat mit Knoblauch und Zitrone

Schritte 1/3

• 200 g junge Brechbohnen
• 200 g Pasta
• Salz

• Topf (groß)
• Schneidebrett
• Messer
• Schaumkelle
• Küchensieb

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pasta im kochenden Salzwasser al dente garen. Die grünen Bohnen ca. 3–4 Min. vor Ende der Garzeit zur Pasta geben und bissfest mitgaren. Anschließend alles zusammen abgießen.

Schritte 2/3

• 125 g gegrillte Paprika aus dem Glas
• 2½ Zehen Knoblauch
• ½ Zitrone
• 25 g Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Chiliflocken

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Pfanne (groß)
• Kochlöffel

Die gerösteten Paprika abgießen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone abreiben und auspressen. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken und der Zitronenzeste hineingeben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Die Paprikastreifen, Bohnen und Pasta hinzugeben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem aromatischen Öl überzogen ist.

Schritte 3/3

• 7½ g Petersilie
• 7½ g Dill
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 62½ g Mozzarella
• Pfeffer

• Servierplatte

Die Petersilie und den Dill grob hacken und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen, Zitronensaft und Balsamicoessig zur Pasta geben. Alles vorsichtig vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Servierplatte anrichten, den Mozzarella in Stücke zupfen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Mit Chiliflocken, etwas Zitronenabrieb und weiteren Kräutern garnieren und lauwarm servieren.

Guten Appetit!