Vegetarische Kohlsuppe

Schritte 1/2

• 266⅔ g Weißkohl
• 166⅔ g festkochende Kartoffeln
• 50 g Knollensellerie
• ⅔ Karotten
• ⅓ Lauch
• ⅔ Zwiebeln
• ⅔ Zehen Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett
• Sparschäler

Die äußeren Blätter und den Strunk des Kohls entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fein würfeln.

Schritte 2/2

• ⅔ EL Pflanzenöl
• ⅛ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅔ l Wasser
• ⅓ EL Zitronensaft
• ⅓ Lorbeerblatt
• ½ EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Servieren)
• Brot (zum Servieren)
• Crème fraîche (zum Servieren)

• Stieltopf (groß)
• Kochlöffel

Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzugeben und andünsten. Die restlichen geschnittenen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Min. anschwitzen. Paprikapulver und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Dann Lorbeerblatt und Senf hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen, die Suppe einmal aufkochen lassen, dann ca. 30 Min. köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken. Die Kohlsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot und nach Belieben Crème fraîche servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!