Veganes Curry

Schritte 1/6

• 2 Zehen Knoblauch
• 2½ g Ingwer
• ½ Serrano Chili

• Pfanne

Chili, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und mit Kokos Öl anbraten lassen.

Schritte 2/6

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Chilli Pulver

Gewürze mischen und dazu geben. Auf niedriger Temperatur anbraten lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Schritte 3/6

• 200 ml Gemüsebrühe

Gemüsebrühe dazu geben und umrühren.

Schritte 4/6

• 200 ml passierte Tomaten
• 200 g rote Linsen

Linsen (entweder aus der Dose, oder eine Nacht vorher harte Linsen einweichen lassen) mit passierten Tomaten hinzufügen. Diese für 20 Minuten mit Deckel zu köcheln lassen

Schritte 5/6

• 200 g Kokosmilch
• ¾ EL Mandelbutter
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer

Kokosmilch und Mandelbutter dazugeben und gut mischen. Die Mandelbutter gibt dem Curry eine ganz besondere Note. Anschließend salzen und pfeffern.

Schritte 6/6

• 1½ Zweige Petersilie
• 2 Spritzer Zitronen

Curry mit einer Spritze Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu Reis kochen.

Guten Appetit!