Tomatiger Bohneneintopf

Schritte 1/7

• Olivenöl
• ½ rote Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

Schritte 2/7

• 50 g getrocknete Tomaten in Öl

Nach etwa 5 Minuten die getrockneten Tomaten kleinschneiden und mit etwas Öl aus dem Tomatenglas in die Pfanne geben und mitbraten.

Schritte 3/7

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark

Nach weiteren 2-3 Minuten das gereucherte Paprikapulver und das Tomatenmark in die Pfanne geben und noch ungefähr 2 Minuten anbraten.

Schritte 4/7

• 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
• ½ EL Ahornsirup

Den Pfanneninhalt jetzt mit den Dosentomaten vermischen und den Eintopf mit Ahornsirup würzen. Dann für circa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritte 5/7

• 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 200 g Kidneybohnen aus der Dose
• 200 g weiße Bohnen aus der Dose
• Wasser
• Salz
• Pfeffer

Die drei Bohnensorten in den Eintopf geben und bei Bedarf noch etwas Wasser aufgießen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und für 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritte 6/7

• ½ Bündel Spinat
• ½ TL Tabasco

Nach Ablaufen der Kochzeit noch etwas Spinat unterrühren und die Schärfe mit Tabasco anpassen.

Schritte 7/7

• 2 Tortillas

Servieren und beispielsweise zusammen mit Tortillas genießen.

Guten Appetit!