Tahini-Miso-Cookies

Schritte 1/4

• 25 g Mehl
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Backin Backpulver
• 12¾ g Butter (Raumtemperatur)
• 24½ g Mascobado Vollrohrzucker
• 11⅛ g Zucker

• 2 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Das Mehl, Backnatron und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen, dann beiseite stellen. Butter, braunen Zucker und Zucker in eine separate Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für ca. 5 Min. locker und cremig schlagen.

Schritte 2/4

• 8⅞ g weiße Misopaste
• 8⅞ g Tahini
• ⅛ Ei
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Gummispatel

Miso und Tahini zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und mischen, bis sich alles gut verbunden hat. Die Ränder der Schüssel abkratzen und erneut mixen. Ei und Vanille zugeben und einrühren, dann einen Teil der Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Restliches Mehl hinzugeben und weitermixen, bis sich alles zu einer Masse verbunden hat.

Schritte 3/4

• 11⅛ g Sesam

• Schüssel
• Eisportionierer
• Backblech
• Backpapier
• Frischhaltefolie

Sesam in eine Schüssel geben. Mit einem Eisportionierer eine Kugel aus der Teigmischung schaufeln, die Kugel in die Schüssel mit Sesam geben und bedecken. Anschließend die Teigkugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Nun das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 2 Std. oder über Nacht kalt stellen.

Schritte 4/4

• Backofen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Einige der Cookies vom Backblech nehmen, damit sie sich beim Backen ausbreiten können. Die Cookies ca. 8 Min. backen, dann mit einer Gabel etwas plattdrücken und für 8 - 10 Min. weiterbacken. Vollständig auskühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!