Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Curry

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Stanzerle

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„Es gibt viele Arten Curry zu machen. Mir schmeckt diese am Besten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ Stange
Frühlingszwiebel
1 Zehen
Knoblauch
¼ TL
gemahlener Ingwer
50 ml
Orangensaft
100 ml
Gemüsebrühe
½ Stange
Zitronengras
250 ml
Kokosmilch
1
Karotten
1
Süßkartoffeln
½
Paprika
Sesamöl
½ TL
Currypaste 🛒
Salz
Pfeffer
Currypulver
gemahlene Kurkuma
Cayennepfeffer
edelsüßes Paprikapulver
Honig
Cashewkern (zum Garnieren)

Utensilien

Pfanne, 2 Messer, 2 Schneidebretter, Kochlöffel, Knoblauchpresse

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  • Schritte 1/6

    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Grün für später zum Garnieren zur Seite stellen. Das Helle in einer großen Pfanne oder einem Wok mit Sesamöl anbraten.
    • ½ Stange Frühlingszwiebel
    • Sesamöl
    • Pfanne
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel

    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Grün für später zum Garnieren zur Seite stellen. Das Helle in einer großen Pfanne oder einem Wok mit Sesamöl anbraten.

  • Schritte 2/6

    Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken. Knoblauch, Ingwerpulver und Currypaste mit in die Pfanne geben und leicht anrösten.
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ¼ TL gemahlener Ingwer
    • ½ TL Currypaste
    • Knoblauchpresse

    Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken. Knoblauch, Ingwerpulver und Currypaste mit in die Pfanne geben und leicht anrösten.

  • Schritte 3/6

    Mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Das zerdrückte Zitronengras hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch unterrühren und alles 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • 50 ml Orangensaft
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • ½ Stange Zitronengras
    • 250 ml Kokosmilch
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Das zerdrückte Zitronengras hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch unterrühren und alles 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 4/6

    Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln, Karotten und Paprika in gleich große Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
    • 1 Karotten
    • 1 Süßkartoffeln
    • ½ Paprika
    • Messer
    • Schneidebrett

    Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln, Karotten und Paprika in gleich große Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

  • Schritte 5/6

    Mit Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Currypulver
    • gemahlene Kurkuma
    • Cayennepfeffer
    • edelsüßes Paprikapulver
    • Honig

    Mit Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 6/6

    Das fertige Curry mit dem Grün der Frühlingszwiebel und den Cashewkernen garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
    • Cashewkern (zum Garnieren)

    Das fertige Curry mit dem Grün der Frühlingszwiebel und den Cashewkernen garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

  • Guten Appetit!

    Süßkartoffel-Curry

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