Steven macht Falafel aus dem Ofen

Schritte 1/5

• 125 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
• 1 Zwiebeln
• ½ Zehe Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 20 g Minze
• ½ TL Salz
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano
• ½ EL Zitronensaft
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL Chilipulver
• ¼ TL Backnatron
• Pfeffer

• feinmaschiges Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• Zerkleinerer

Gieße die Kichererbsen ab. Hacke Zwiebeln und Knoblauch grob, pflücke die Petersilie- und Minzeblätter von den Zweigen und gib alles in einen Zerkleinerer. Füge Salz, Kreuzkümmel, Oregano, Zitronensaft, Koriander, Chilipulver, Backpulver und Pfeffer hinzu und püriere es zu einer glatten Paste.

Schritte 2/5

Gib die Kichererbsen in den Zerkleinerer hinzu und mixe sie bis der Teig anfängt zu binden, aber immer noch eine relativ grobe Beschaffenheit hat.

Schritte 3/5

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Heize den Ofen auf 230°C vor. Forme den Teig in Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser. Gib sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle sie für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt.

Schritte 4/5

• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ TL Knoblauchpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Tahini
• 50 ml Wasser
• 250 g Tomaten
• 125 g Gurken
• 5 g Petersilie
• 5 g Minze
• 1½ EL Olivenöl
• Salz

• Schneebesen
• Schüssel (klein)
• Schüssel (groß)

Für die Tahinisoße, verquirle Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, etwas Zitronensaft, Tahini und Wasser. Für den Salat, entkerne und würfle die Tomaten, schneide die Gurke in Würfel, hacke die Kräuter fein und gib alles in eine Schüssel. Vermische Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer und vermenge das Dressing gründlich mit dem Salat.

Schritte 5/5

• Pitabrot (zum Servieren)
• Petersilie (zum Servieren)
• scharfe Sauce (zum Servieren)

Gib die Hälfte der Falafel auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Min. Backe den Rest der Falafel entweder direkt oder lagere sie für bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu 6 Monaten im Gefrierfach. Mit Pitabrot, Tahinisoße und Salat servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!