Spargelsalat mit Rosinen, Reisrösti & Currysauce

Schritte 1/6

• 125 g Reis

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett
• Topf
• Sieb

Als erstes den Reis in Salzwasser kochen, dann auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Danach die Enden des Spargels abschneiden und schälen. Den grünen Spargel nur bis zur Hälfte.

Schritte 2/6

• 125 g weißer Spargel
• 125 g grüner Spargel
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Zucker
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Rosinen
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• Salz

• Sparschäler
• Schüssel

Den Spargel mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Danach die Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Nun alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen und 20 Minuten marinieren.

Schritte 3/6

• 1 EL Currypulver
• 2 EL Orangensaft
• 4 EL Mayonnaise
• Salz

• Schüssel
• Löffel

Für die Currysauce, alle Zutaten verrühren.

Schritte 4/6

• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Sesam
• Pfeffer

• Schüssel

Den kalten Reis 🍚 mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach kleine Taler formen.

Schritte 5/6

• 1 EL Öl

• Pfanne
• Pfannenwender

in einer heißen Pfanne die Röstis goldbraun anbraten.

Schritte 6/6

👨‍🍳Serviervorschlag

Guten Appetit!