Frischer Kichererbsensalat mit getrockneten Tomaten

Schritte 1/8

• 480 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 180 g getrocknete Tomaten in Öl

• Sieb

Lasse die Kichererbsen und die getrockneten Tomaten abtropfen und lege dir alles zurecht was du benötigst. Dann kann es auch schon losgehen!

Schritte 2/8

• 1 Agavendicksaft
• 150 g Fetakäse

• Schneidebrett
• Messer

Schneide die Zwiebel, den Feta und die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen.

Schritte 3/8

• Schüssel (groß)
• Salatbesteck

Die Zutaten kommen nun zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel und werden gut miteinander vermischt.

Schritte 4/8

• 1 rote Paprika
• 6 Zweige Petersilie

Jetzt wird die Paprika ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Bei der Petersilie werden die Stiele entfernt und die Blätter grob gehackt.

Schritte 5/8

Auch diese Zutaten werden in die Schüssel zu den Kichererbsen gegeben.

Schritte 6/8

Nun wird alles gut miteinander vermischt 😊. Das sieht doch schon wirklich lecker aus, oder?

Schritte 7/8

• ½ Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 6 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

• Zitruspresse
• Schüssel (klein)
• Schneebesen
• Knoblauchpresse

Fast fertig, jetzt fehlt nur noch das Dressing! 😉 Hierfür die halbe Zitrone auspressen und die Knoblauchzehe schälen und mit der Hand zerdrücken. Das Olivenöl mit dem Saft der Zitrone und einem Spritzer Agavendicksaft verrühren. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und ebenfalls hinzufügen. Das Dressing nach Gefühl mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tipp: Bei Bedarf kann alternativ zum Olivenöl auch das restliche Öl der getrockneten Tomaten verwendet werden.

Schritte 8/8

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermengen. Et voilà, fertig ist der Salat. Er eignet sich wunderbar als Beilage zum Beispiel zu Fisch oder Fladenbrot und Hummus, kann aber auch als eiweisreiche vollwertige Mahlzeit punkten. In diesem Sinne: Bon Appetit! 😁

Guten Appetit!