Saftiges Gewürz-Dattelküchlein mit Vanilleeis

Schritte 1/4

• 93⅓ g KLUTH Datteln, entsteint
• ⅓ TL Backnatron
• 83⅓ ml Wasser (heiß)

• Backofen
• Muffinförmchen
• Backpapier
• Schüssel
• Wasserkocher

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. 8 Muffinförmchen (ca. 5 cm hoch) einfetten oder alternativ eine 20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es an den Rändern übersteht. Datteln hacken und in eine Schüssel geben, Natron darüberstreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Min. stehen lassen. Währenddessen die Toffee-Soße zubereiten.

Schritte 2/4

• 125 ml Schlagsahne
• 23⅓ g Butter
• 66⅔ g brauner Zucker
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Topf
• Schneebesen

Für die Toffee-Sauce Sahne, Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und ca. 2 Min. leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 26⅔ g Butter
• 13⅓ g brauner Zucker
• ⅔ Eier
• 61⅔ g Weizenmehl Type 405
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL Backpulver

• Stabmixer
• Schüssel

Die eingeweichten Datteln mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einer stückigen Masse verarbeiten. Für den Teig weiche Butter und braunen Zucker schaumig schlagen. Eier zugeben und gut einarbeiten. Mehl, Zimt, Kardamom und Backpulver vermengen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die zerkleinerten Datteln unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritte 4/4

• Vanille Eiscreme (zum Servieren)

• Holzspieß

Den Teig in die Förmchen füllen, dabei nur ca. 2/3 befüllen. Ca. 25–30 Min. backen, bis ein eingestochener Holzspieß sauber herauskommt. Noch heiß mit einem Holzstäbchen ca. 10 Löcher pro Pudding einstechen und je 1 EL Toffee-Soße darübergeben. Ca. 10 Min. ziehen lassen, dann auf Teller stürzen und noch warm mit zusätzlicher Toffee-Soße und Eiscreme servieren.

Guten Appetit!