Puten-Quiche mit Tomaten und Ricotta

Schritte 1/7

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/7

• 225 g Putenbrüste
• 200 g Kirschtomaten
• 1½ Stangen Thymian

• Schneidebrett
• Messer

Für die Füllung die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Thymian zupfen.

Schritte 3/7

• 15 g Butterschmalz

• Pfanne

Die Putenbrust circa 2 Minuten in dem Butterschmalz anbraten. Unser Tipp: Zunächst das Fett erhitzen, dann das Geflügelfleisch darin so lange anbraten, bis es braun ist und sich die leckeren Röstaromen bilden. Erst wenn das Geflügelfleisch gut gebräunt ist, die Filets, Streifen oder Würfel wenden - sonst zieht das Fleisch Wasser und kocht, statt zu braten.

Schritte 4/7

• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Tomaten und Thymian dazugeben und bei geringer Hitze 4 bis 5 Minuten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Das Ganze salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Schritte 5/7

• 1½ Eier
• 75 ml Sahne
• 75 g Ricottakäse
• ½ EL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Butter
• Mehl
• ½ Packung Blätterteig (kalt)

• Tarteform

Eier, Sahne, Ricotta und Senf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss mischen. Die Quiche-Form fetten und mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig Form in die Form legen und am Rand gut andrücken. Überstehenden Teig mit einem scharfen Messer wegschneiden.

Schritte 6/7

• Backofen

Die Puten-Tomaten-Mischung darauf geben und die Eiermasse darüber gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 160 °C in etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Schritte 7/7

• Basilikum
• Parmesankäse

Die Puten-Quiche etwas auskühlen lassen, aufschneiden und nach Belieben mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren und genießen.

Guten Appetit!