Polpette di Zucchine (Knusprige Zucchini-Mozzarella-Bällchen nach italienischer Art)

Schritte 1/3

• ¼ Zucchini
• ⅛ Zehe Knoblauch
• 20 g Mozzarellakäse
• ½ Zweige Majoran
• 5 ml Wasser
• Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Gummispatel

Zucchini in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden und Majoranblätter vom Zweig zupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Knoblauch darin anbraten. Sobald sie gebräunt sind, Wasser dazugeben und kochen, bis die Zucchinistücke weich sind.

Schritte 2/3

• 4 g geriebener Parmesankäse
• Semmelbrösel
• ⅛ Ei
• ⅛ TL Piment d'Espelette
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Gabel

Zucchinimischung in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Majoranblätter, Mozzarella, geriebenen Parmesan, die Hälfte der Semmelbrösel, Ei, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Die Mischung mit den Händen zu Bällchen formen und diese in den restlichen Semmelbröseln wenden, damit sie vollständig ummantelt sind.

Schritte 3/3

• Erdnussöl
• Zitrone (zum Servieren)

• Topf
• Schaumkelle
• Küchenpapier

Erdnussöl in einem Topf auf 190°C erhitzen und die Zucchinibällchen darin ca. 3 Min. ausbacken, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchini-Mozzarella-Bällchen mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!