Pflaumensalat mit Ziegenkäse und würzigen Haselnüssen

Schritte 1/3

• 50 g Haselnüsse
• ½ EL Olivenöl
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Honig
• Salz

• Pfanne

Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne mit Öl ca. 2–3 Min. rösten, bis sie duften. Zimt, geräuchertes Paprikapulver, einen Teil des Honigs und eine Prise Salz dazugeben und kurz vermengen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 6 Pflaumen
• 1 Schalotte
• 5 g Thymian
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Reibe
• Schüssel

Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. Schalotte in feine Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Für das Dressing Knoblauch fein reiben und mit Zitronensaft, Rotweinessig, körnigen Dijon-Senf, restlichen Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pflaumen mit dem Dressing vermengen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

Schritte 3/3

• 50 g Feldsalat
• 100 g Ziegenweichkäse

Feldsalat auf Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Marinierte Pflaumen und Schalotten samt Dressing darauf verteilen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen und zusammen mit den gewürzten Haselnüssen darübergeben. Mit frischem Thymian bestreuen und servieren.

Guten Appetit!