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Penne mit karamellisiertem Speck, Tomaten und Rucola
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Zutaten
Utensilien
1 beschichtete Pfanne, 1 Topf
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 100 g Thüringer Schinkenspeck (gewürfelt)
- ½ TL Ahornsirup
- 1 beschichtete Pfanne
Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von weiterem Fett bei mittlerer Hitze auslassen und im eigenen Fett knusprig braten. Nach etwa 10 Minuten den Ahornsirup zugeben und die Speck- würfel vorsichtig karamellisieren lassen.
Schritte 2/3
- 200 g Dinkel-Penne
- 62½ g eingelegte Tomaten (abgetropft)
- 75 g Rucola
- 1 Topf
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente garen. Die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gut trocken schleudern.
Schritte 3/3
- 60 g Parmesankäse
- Nudelwasser
- Pfeffer
Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Speck vermengen und nach Wunsch 2–3 EL Nudelwasser zugeben, wenn noch Flüssigkeit zum Verbinden der Zutaten fehlen sollte. Tomatenstreifen und Rucola unterheben, alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
Guten Appetit!
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