Pasta mit Pulpo, Fenchel & Safran

Schritte 1/8

Alle Zutaten auf einem Blick. 👁

Schritte 2/8

• Messer
• Schneidebrett

Den Pulpo portieren. Dann die Schalotte und den Knoblauch in Würfel schneiden. Den Strunk vom Fenchel entfernen.Danach den Fenchel in Streifen schneiden.

Schritte 3/8

• Pfeffer

• Pfannenwender

Den Pulpo in einer Pfanne mit Öl anbraten bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Schritte 4/8

• 400 g Tintenfische
• 100 g Butter
• 1 Zehe Knoblauch

• Topf

Den Fenchel in der selben Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten, die Knoblauch und SSchalottenwürfel glasig anbraten. Das Nudelwasser zum kochen bringen und salzen.

Schritte 5/8

• 300 g Pasta
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Fischfond
• 1 Schalotte
• 1 Prise Safran
• Salz

Den Fenchel zuerst mit dem Weißwein ablöschen. Dann sofort den Fischfond dazugeben. Nun kommt die Butter, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Schritte 6/8

• ½ Fenchel

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 7/8

• Sieb

Die Nudel abgießen und zusammen mit dem Pulpo zur Sauce geben. Jetzt alles gut verrühren.

Schritte 8/8

Alles anrichten und genießen.😋

Guten Appetit!