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One-Pot mit Pastinake & Mangold
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Zutaten
Utensilien
gusseiserner Topf
Schritte 1/5
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- 2 Pastinaken
- 75 g Mangold
Pastinaken und Mangold waschen, Pastinaken vom oberen und unteren Ende befreien und in würfeln. Mangold waschen, Stiele und Blätter in Streifen schneiden.
Schritte 2/5
- 100 g geräucherter Tofu
- ½ Zwiebel
- 2 Scheiben Ingwer
- Olivenöl
- gusseiserner Topf
Öl in einem Schmortopf erhitzen, frischen Ingwer und Zwiebel fein gewürfelt hineingeben. Nach kurzem Anbraten den gewürfelten Tofu und das Gemüse beifügen und gut anschmoren. Hier entstehen die Aromen.
Schritte 3/5
- 50 g Buchweizen
- ½ l Gemüsebrühe
Mit Brühe ablöschen, Buchweizen unterrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen.
Schritte 4/5
- 100 g stückige Tomaten aus der Dose
- 140 g Tomatensauce Arrabbiata
- Salz
- Pfeffer
- ½ Prise Chili
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Ahornsirup
Tomaten und Soße zugeben und erneut bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einkochen. Zuletzt mit der Kokosmilch verfeinern und mit Chili, Pfeffer, Ahornsirup und Salz abschmecken.
Schritte 5/5
- ½ Zitrone
Mit einigen Zitronenscheiben servieren, die Säure mildert gegebenenfalls die Schärfe.
Guten Appetit!
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