One-Pot-Curry mit Kichererbsen und Spinat

Schritte 1/3

• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch
• 10 g Ingwer
• ½ grüne Chili
• 75 g Babyspinat
• ¼ Zitrone

• Messer
• Schneidebrett
• Zitruspresse

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, bis er weich und klebrig ist. Ingwer schälen und fein hacken. Grüne Chilischote in Scheiben schneiden, falls verwendet. Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Zitrone abreiben und auspressen.

Schritte 2/3

• 1 EL Pflanzenöl
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß, mit schwerem Boden)
• Kochlöffel

Pflanzenöl (oder Kokosöl) in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und eine Prise Salz hinzugeben und ca. 5 Min. lang anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kichererbsen, den gemahlenen Kurkuma, Garam Masala, die in Scheiben geschnittene grüne Chilischote und eine kräftige Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben. Für ca. 3 Min. braten, bis sie duften.

Schritte 3/3

• 150 ml Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• ½ Prise Zucker
• Salz
• Basmatireis (zum Servieren)

Wasser hinzufügen und den Boden des Topfes abkratzen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Min. auf hoher Stufe köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel ca. 10 Min. lang köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit den Zitronenabrieb und dann den Saft nach Belieben hinzufügen. Den Herd ausschalten, den Babyspinat hinzufügen und gut umrühren. Dann den Deckel wieder auflegen und den Spinat ca. 5 Min. lang weich werden lassen. Mit Basmatireis servieren und nach Belieben noch etwas grüne Chili darüber geben. Guten Appetit!

Guten Appetit!