Lachs mit Glasnudeln und Pak Choi

Schritte 1/6

• 50 g Sojasauce
• 7½ g weiße Misopaste
• 5 g gelbe Currypaste
• 5 g Sambal Oelek
• 15 g Limettensaft
• 5 g schwarzer Sesam (geröstet)
• 5 g weißer Sesam (geröstet)

• Schüssel

Die Sojasauce, Misopaste, Currypaste, Sambal Oelek, Limettensaft und Sesam zu einer Marinade vermengen.

Schritte 2/6

• 75 g gelbe Zucchinis
• 75 g grüne Zucchini
• 50 g rote Paprika
• 75 g rote Zwiebeln
• 5 g Chilis
• 2 g Ingwer
• 2 g Knoblauch
• 10 g Sesamöl
• 100 g Baby Pak Choi
• 75 g Karotten (gelb)
• 75 g Karotten (orange)

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Karotten, Zucchini, Paprika und Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln und Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Alles in einer Pfanne ca. 2-4 Min. bei mittlerer Hitze in Sesamöl anbraten.

Schritte 3/6

• 110 g breite Glasnudeln

• Topf

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser nach kochen und abschrecken.

Schritte 4/6

• 20 g Cashewkerne
• 5 g Koriander

• Messer
• Backofen

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Cashewkerne im Backofen goldgelb rösten. Den Koriander waschen und grob schneiden. Beiseitestellen.

Schritte 5/6

• 225 g Lachsfilets
• 2½ g Meersalz
• 5 g Rapsöl
• 1 g schwarzer Sesam

• Pfanne

Den Lachs mit Meersalz und schwarzem Sesam würzen und in der Pfanne bei geringer Hitze ca. 3 Min. von beiden Seiten in Rapsöl anbraten.

Schritte 6/6

• Pfanne

Während der Lachs brät, das Gemüse zusammen mit den Glasnudeln in eine Pfanne geben, mit der Marinade vermengen und bei geringer Hitze erwärmen. Sobald der Lachs gar und die Glasnudeln heiß sind, alles anrichten.

Guten Appetit!