Hähnchen-Quinoa-Salat mit Minze und Harissa

Schritte 1/6

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/6

• 75 g Quinoa
• 50 g schwarzer Reis
• 60 g grüne Linsen
• 60 g Kichererbsen aus der Dose

• feinmaschiges Sieb

Quinoa und Reis getrennt voneinander garen, durch ein Sieb schütten und mit den Linsen und Kichererbsen mischen.

Schritte 3/6

• ½ Fenchel
• 7½ g Petersilie
• 7½ g Minze
• ½ EL Weißweinessig
• 1½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Messer

Den Fenchel in feine Streifen hobeln. Die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken. Alles zusammen mit dem Essig und 3 EL Olivenöl zu dem Reis- Quinoagemisch geben und gut miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/6

• 2 Hähnchenbrustfilets
• ½ EL Olivenöl
• 2 TL Harissa Gewürzpaste

• Pfanne
• ofenfeste Pfanne
• Backpinsel

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrüste in 1 EL Olivenöl von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, in eine ofenfeste Form geben, mit der Harissapaste einpinseln und circa 6 bis 8 Minuten im Ofen zu Ende garen. Unser Tipp: Danach das Fleisch 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Dadurch tritt beim anschließenden Anschneiden nur mehr wenig Saft aus. Schneidet man das Fleisch sofort an, könnte der Fleischsaft austreten und das Fleisch trocken schmecken.

Schritte 5/6

• 50 g Brokkoli
• ¼ Granatapfel

• Topf

In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, circa 4 Minuten bissfest garen und abtropfen lassen. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.

Schritte 6/6

• 4 Teller

Den Quinoa-Salat auf Tellern verteilen, die Hähnchenbrüste aufschneiden und darauf setzen. Das Ganze mit Brokkoli und Granatapfelkerne toppen und genießen.

Guten Appetit!