Gefüllter Kürbis mit CousCous und Ziegenkäse

Schritte 1/9

• ½ Kürbis
• Olivenöl

Den Backofen auf 200°C verheizen. Den Kürbis halbieren, mit Olivenöl bestreichen und für etwa 1 Stunde im Backofen mit den Schnittflächen nach oben rösten.

Schritte 2/9

• 2 Schalotten
• 1 Zehen Knoblauch
• 3 EL Kürbiskerne

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und mit etwas Olivenöl 10 Minuten anbraten. Nach 5 Minuten auch die Kürbiskerne hinzugeben und anbraten.

Schritte 3/9

• 50 g Couscous

Parallel den Couscous nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

Schritte 4/9

Nach einer Stunde den Kürbis aus dem Backofen nehmen und vorsichtig aushöhlen, so dass circa 1 cm Rand bleibt. Die Kerne werden hier entfernt. Das restliche "Kürbisfleisch" wird weiter verwendet.

Schritte 5/9

• 100 g Ziegenfrischkäse
• Rosmarin
• Thymian

Nun in einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen: Couscous, Kürbis, Frischkäse, Kürbiskerne, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.

Schritte 6/9

• Salz
• Pfeffer

Die Masse auch gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/9

Nun die Masse in den ausgehöhlten Kürbis geben und flach streichen.

Schritte 8/9

• Küchengarn

Nun beide Hälften mit Küchengarn zusammenbinden und für weitere 20 Minuten in den Backofen geben.

Schritte 9/9

Zum Servieren den Kürbis in Scheiben schneiden. Dazu passt hervorragend ein Grüner Salat! Guten Appetit!

Guten Appetit!