Gebackene Balsamico-Erdbeeren

Gebackene Balsamico-Erdbeeren

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Redaktionsmanagerin bei Kitchen Stories

„Dieses Dessert zeigt, wie wenig es braucht, um Erdbeeren komplett neu zu denken. Statt sie roh zu servieren, werden sie im Ofen gebacken und entwickeln dabei eine ganz neue Tiefe – süß, saftig und mit einem intensiven, sirupartigen Sud. Besonders spannend ist der Einsatz von Zutaten, die man sonst eher aus herzhaften Gerichten kennt: Balsamico-Essig zu den Erdbeeren, eine Prise Salz in der Creme und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer obendrauf. Genau dieser Kontrast macht das Dessert weniger süß, aber deutlich komplexer im Geschmack. Wer es noch einfacher mag, serviert dazu eine Kugel Vanilleeis statt der Creme.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
250 g
Erdbeeren
1½ EL
Balsamicoessig
2 EL
Ahornsirup 🛒
75 g
Ricottakäse
75 g
Joghurt
½ TL
Zitronenabrieb
½ TL
Vanilleextrakt 🛒
½ Prise
Salz
Pfeffer (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Auflaufform, Schüssel, Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal189
Fett6 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.25 g
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  • Schritte 1/3

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Grün der Erdbeeren entfernen. Große Erdbeeren halbieren, kleinere im Ganzen lassen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Balsamico und Ahornsirup beträufeln, vermengen und in einer einzelnen Schicht verteilen.
    • 250 g Erdbeeren
    • 1½ EL Balsamicoessig
    • 1 EL Ahornsirup
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Auflaufform

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Grün der Erdbeeren entfernen. Große Erdbeeren halbieren, kleinere im Ganzen lassen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Balsamico und Ahornsirup beträufeln, vermengen und in einer einzelnen Schicht verteilen.

  • Schritte 2/3

    Erdbeeren in den Ofen geben und ca. 15–20 Min. backen, bis sie weich sind und ein sirupartiger Saft entsteht. In der Zwischenzeit Ricotta, Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Ahornsirup und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
    • 75 g Ricottakäse
    • 75 g Joghurt
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • 1 EL Ahornsirup
    • ½ Prise Salz
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Erdbeeren in den Ofen geben und ca. 15–20 Min. backen, bis sie weich sind und ein sirupartiger Saft entsteht. In der Zwischenzeit Ricotta, Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Ahornsirup und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

  • Schritte 3/3

    Die Erdbeeren aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Ricotta-Creme in Schalen geben. Lauwarme Erdbeeren samt etwas Sud darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional etwas Zitronenzeste verfeinern und sofort servieren.
    • Pfeffer (zum Servieren)

    Die Erdbeeren aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Ricotta-Creme in Schalen geben. Lauwarme Erdbeeren samt etwas Sud darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional etwas Zitronenzeste verfeinern und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Gebackene Balsamico-Erdbeeren

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