Spätsommerliches Frühstück mit warmen Zwetschgen und Brioche

Wenn das Wochenende vor der Tür steht, darf das Frühstück gerne etwas üppiger ausfallen. Aus altbackenen Brotscheiben lässt sich mit wenigen Zutaten ein warmes Gericht zaubern, das fast schon an ein Dessert erinnert. Für diese Variante nutzen wir die späten Sommermonate voll aus und kombinieren in Butter goldbraun ausgebackene Brioche mit einem fruchtigen Topping. Weiche Zwetschgen harmonieren wunderbar mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Vanille sowie einem Schuss Ahornsirup. So entsteht ein Teller, der außen eine leichte Knusprigkeit bietet und innen wunderbar saftig bleibt. Genau das Richtige für einen gemütlichen Brunch mit Freund*innen oder einen entspannten Morgen zu Hause.

French Toast mit warmen Zimt-Zwetschgen und Vanille

Die Basis für ein gelungenes Ergebnis bildet das richtige Gebäck. Am besten greifst du zu einem Laib, der schon ein oder zwei Tage in der Küche liegt und dadurch etwas Feuchtigkeit verloren hat. Frisches Brot ist oft zu weich und zerfällt schnell, wenn es mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Sorten wie Brioche, ein klassisches Milchbrot oder auch extra dicke Toastscheiben eignen sich hervorragend, da sie die vorbereitete Eiermilch aufnehmen und trotzdem ihre Struktur behalten. Schneide die Scheiben ruhig großzügig auf eine Dicke von zwei bis drei Zentimetern. Dadurch können sie in der Pfanne eine schöne Kruste entwickeln, während der Kern fluffig und weich bleibt.

Als Gegenspieler zum buttrigen Teig kommen die Zwetschgen ins Spiel. Ihre natürliche Säure balanciert das süße Gericht wunderbar aus. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzt du die halbierten Früchte zusammen mit Ahornsirup, etwas frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Zimt. Nach wenigen Minuten werden sie weich und verbinden sich mit den restlichen Zutaten zu einem glänzenden Sud. Es ist absolut gewollt, dass die Schale der Früchte beim Köcheln leicht aufplatzt. Das austretende Fruchtfleisch dickt die Sauce natürlich an und verleiht ihr eine intensive violettrote Färbung. Der Duft, der sich dabei in der Küche ausbreitet, weckt sofort Appetit.

Bevor das Brot in die Pfanne wandert, bereitest du die flüssige Basis vor. Etwas Vanille und der Abrieb einer unbehandelten Zitrone verleihen der Mischung aus Eiern und Milch ein vielschichtiges Aroma. Der entscheidende Schritt ist das Tränken der Brotscheiben. Wende sie nur kurz von beiden Seiten in der Flüssigkeit. Ein minutenlanges Einweichen würde den Teig komplett aufweichen und beim Braten matschig machen. Ein kurzes Bad reicht völlig aus, damit das Innere saftig wird und die Scheibe stabil bleibt. Zum Ausbacken wählst du am besten eine mittlere Temperatur. Bei zu starker Hitze verbrennt die Butter in der Pfanne schnell und die Kruste wird dunkel, bevor die Mitte überhaupt warm ist. Lass dir hier lieber ein paar Minuten mehr Zeit.