Würziges Eier-Curry nach indischer Art (Egg Masala)

Schritte 1/4

• ½ grüne Chili
• 5 g Ingwer
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebeln
• 3 hart gekochte Eier

• Schneidebrett
• Messer

Grüne Chili in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch reiben. Zwiebeln fein hacken. Eier schälen.

Schritte 2/4

• 1 EL Pflanzenöl
• ¼ TL Chilipulver
• ⅛ TL gemahlene Kurkuma
• Salz

• Pfanne
• Pfannenwender

In einer Pfanne die Hälfte des Pflanzenöls oder Ghee bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, dann die Eier hineingeben und ca. 4–5 Min. braten, bis sie außen leicht goldbraun sind, dabei zwischendurch einige Male wenden. 1/3 des Chilipulvers und den Kurkuma hinzugeben und mit Salz würzen. Schwenken, um die Eier mit dem Gewürz zu bedecken.

Schritte 3/4

• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL Chilipulver

• Topf

In einem Topf das restliche Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie brutzeln. Zwiebeln hinzufügen und ca. 7 Min. braten, bis diese weich und leicht gebräunt sind. Dann grünen Chili, geriebenen Ingwer sowie Knoblauch hinzugeben und braten, bis es duftet. Gemahlenen Koriander und übriges Chilipulver hinzugeben und vermengen.

Schritte 4/4

• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 100 ml Wasser
• ½ TL Garam Masala
• 1¾ Zweige Koriander
• Basmatireis (gekocht, zum Servieren)

Mit stückigen Tomaten und Wasser ablöschen. Leicht köcheln lassen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Min. einkochen lassen. Falls das Curry zu trocken ist, mehr Wasser hinzufügen. Garam Masala und den größten Teil der Eier in das Curry geben, darauf achten, dass sie bedeckt sind und weitere 2–3 Min. kochen. Wenn das Curry fertig ist, zwei restliche Eier halbieren und das Curry mit diesen und Koriander garnieren. Mit gekochtem Basmatireis servieren.

Guten Appetit!