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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.So gelingen dir aromatische Walnuss-Falafel-Wraps
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Klassische Kichererbsenbällchen sind ein zeitloser Favorit, aber mit einer simplen Ergänzung hebst du sie auf ein völlig neues Level. Gehackte Walnüsse im Teig sorgen für eine fantastische Textur und bringen ein tiefes, leicht röstiges Geschmacksprofil mit. Die Nüsse liefern wertvolle Fette, die dabei helfen, das Innere der frittierten oder gebratenen Bällchen wunderbar saftig zu halten, während die Außenseite perfekt knusprig wird. Am liebsten mag ich die nussigen Falafel in veganen Walnuss-Falafel-Wraps.
Rezept für vegane Walnuss-Falafel-Wraps
Das Geheimnis der Walnuss-Falafel-Wraps liegt in der Gewürzmischung. Frische Petersilie, fein gehackter Knoblauch und gemahlener Kreuzkümmel sind absolute Grundpfeiler für die Falafelmasse. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver ist hier eine geniale Ergänzung. Es bringt eine subtile, warme Rauchigkeit ein, die außergewöhnlich gut mit den erdigen Walnüssen harmoniert.
Ein gelungener Wrap lebt von kontrastierenden Texturen und Temperaturen. Sobald deine Falafel goldbraun und heiß aus der Pfanne kommen, treffen sie auf kühles, knackiges Gemüse. Um die Komponenten geschmacklich zu vereinen, ist eine großzügige Schicht cremiger Hummus unverzichtbar. Verstreiche ihn gleichmäßig auf dem Brot, bevor du die restlichen Zutaten darauf verteilst. Der Hummus fungiert als aromatische Basis und liefert so viel Feuchtigkeit, dass du auf zusätzliche Dressings oder aufwendige Soßen komplett verzichten kannst.
Die Walnuss-Falafel-Wraps verzeihen viel und passen hervorragend in einen gut geplanten Alltag. Du kannst die rohe Nuss-Kichererbsen-Mischung problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und kalt stellen. Auch bereits gebratene Bratlinge lassen sich wunderbar im Backofen oder kurz in einer heißen Pfanne aufwärmen, ohne ihren Crunch zu verlieren.
Weitere tolle Rezepte mit Walnüssen sind beispielweise die Walnuss-Brioche mit feiner Orangennote, die schnelle Joghurt-Bowl mit Feigen, Walnüssen und Honig und der fruchtige Walnuss-Apfel-Salat mit cremigem Honig-Dressing.
Zutaten
Schritte 1/10
- ½ Dose Kichererbsen
- 50 g Walnüsse
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel
- TL geräuchertes Paprikapulver
- 1½ EL Dinkel- oder Weizenmehl
- TL Salz
Gib die abgetropften Kichererbsen, Walnüsse, Petersilie, geschälten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Mehl und Salz in eine Küchenmaschine.
Schritte 2/10
Pulsiere die Mischung mehrmals kurz, bis eine fein krümelige und formbare Masse entsteht. Püriere sie nicht vollständig, damit kleine Walnussstücke und damit der nussige Biss erhalten bleiben.
Schritte 3/10
Drücke etwas Masse zwischen deinen Fingern zusammen. Gib bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Mehl hinzu, falls sie noch zu locker ist.
Schritte 4/10
Teile die Masse in zwölf Portionen und forme daraus kleine Bällchen oder leicht flache Bratlinge.
Schritte 5/10
- EL Pflanzenöl zum Braten
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Falafel etwa acht bis zehn Minuten und wende sie regelmäßig, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
Schritte 6/10
- 2 Tortilla-Wraps
Nimm die Falafel aus der Pfanne und erwärme die Tortilla-Wraps nacheinander für jeweils wenige Sekunden, damit sie weich und elastisch werden.
Schritte 7/10
- ½ Handvoll Babyspinat oder Rucola
- Salatgurke
Wasche den Babyspinat oder Rucola. Schneide die Salatgurke in kleine Würfel oder dünne Stifte.
Schritte 8/10
- 50 g Hummus
Bestreiche jeden Wrap mit Hummus. Verteile anschließend Salat, Gurke und jeweils drei Walnuss-Falafel darauf.
Schritte 9/10
Klappe zuerst die untere Seite über die Füllung, schlage dann die Seiten ein und rolle den Wrap möglichst fest zusammen.
Schritte 10/10
Schneide die Wraps schräg in zwei Hälften und serviere sie, solange die Falafel noch warm und knusprig sind.
Guten Appetit!
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