Vegetarische Gemüsetarte

Schritte 1/5

Für den Teig das Mehl, die Margarine, das Salz und etwa der Hälfte der Sojamilch zu einem Teig verkneten. Dabei nach und nach noch etwas Milch ergänzen, bis der Teig eine glatte, elastische Konsistenz aufweist. Anschließend zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritte 2/5

Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika darin ca. 2 Minuten andünsten.

Schritte 3/5

Die Hefeflocken mit 4 EL Wasser in einer Schüssel zu einer sämigen Masse verrühren. Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

Die Form bei Bedarf einfetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, hineingeben und einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Gemüse mit der Masse vermengen und auf dem Boden verteilen. Anschließend Ziegenkäse drüber streuen.

Schritte 5/5

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 35–40 Minuten goldbraun backen. Mit Salbei garniert und in Stücke geschnitten servieren.

Guten Appetit!