Vegetarische gefüllte Paprika

Schritte 1/13

• Backofen

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritte 2/13

• 50 g Quinoa

• Topf

Quinoa nach Packungsbeilage kochen. Ziehe aber 5 Minuten von der Kochzeit ab, da der Quinoa noch im Ofen nachgart.

Schritte 3/13

• ½ Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritte 4/13

• ½ Zucchini

• Schneidebrett
• Messer

Zucchini waschen und in Würfel schneiden

Schritte 5/13

• 35 g Kirschtomaten

• Schneidebrett
• Messer

Die Kirschtomaten waschen und dann vierteln.

Schritte 6/13

• 1 Frühlingszwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Schritte 7/13

• 1 Paprika

• Schneidebrett
• Messer

Die Paprika halbieren, entkernen und waschen.

Schritte 8/13

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin Galsig andünsten.

Schritte 9/13

Dann die Zucchini hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.

Schritte 10/13

• ½ EL Tomatenmark
• 150 g passierte Tomaten
• ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• Salz
• Pfeffer

Cherrytomaten, Tomatenmark, passierte Tomaten hinzugeben und mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Das ganze 1-2 Minuten köcheln lassen.

Schritte 11/13

Frühlingszwiebeln und Quinoa hinzugeben und vermengen. Gegebenenfalls nochmal abschmecken.

Schritte 12/13

• Auflaufform

Nun die halbierten Paprikas in eine geeignete Auflaufform geben und die hälften mit dem Zucchini-Quinoa-Gemisch füllen.

Schritte 13/13

Mit dem Käse deiner Wahl für 15-20 min Backen.

Guten Appetit!