veganes Kürbisbrot

Schritte 1/14

• Backofen

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schritte 2/14

• 600 g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Messer

Kerne und Strunk des Hokaidokürbis entfernen. Kürbis in Stücke schneiden.

Schritte 3/14

• Backblech

Hokaidokürbis für etwa 20min in den Backofen tun. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Schritte 4/14

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritte 5/14

• 2 EL Rapsöl

• Pürierstab
• große Schüssel

Die gebackenen Kürbisstückchen nun mit dem Pflanzenöl pürieren.

Schritte 6/14

• 250 ml Pflanzendrink

• Mixer

Anschließend den Pflanzendrink hinzufügen und gut unterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.

Schritte 7/14

• 500 g Weizenmehl
• 500 g Weizenvollkornmehl
• 14 g Trockenbackhefe
• 4 EL Zucker
• 3 TL Salz

• Schüssel
• Löffel

Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen.

Schritte 8/14

Sobald die Kürbismasse abgekühlt ist, die trockenen Zutaten hinzugeben und den Teig etwa 5min kneten.

Schritte 9/14

Nun den Teig an einem warmen Ort für 45 - 60min gehen lassen.

Schritte 10/14

• 120 g Kürbiskerne (optional)

• Kastenform

Sobald der Teig sein volumen deutlich vergrößert hat, ggf. die Kürbiskerne hinzufügen und den Teig nochmals durchkneten. Danach zu einem Laibchen formen und in eine gefettete/ mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Für etwa 20min an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 11/14

Den Laib mit einem Messer etwa 1cm tief einschneiden.

Schritte 12/14

• Wasser

• Tasse
• Pinsel

Das Brot mit etwas Wasser bestreichen. Diesen Vorgang etwa alle 10min beim Backen wiederholen.

Schritte 13/14

Das Brot für etwa 30min in den Backofen schieben. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, wann es fertig ist.

Schritte 14/14

Sobald das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und schmecken lassen!

Guten Appetit!