Lahmacun (fruktosearme türkische Pizza)

Schritte 1/7

• 100 g Weizenmehl Typ 1050
• 50 ml Wasser (lauwarm)
• ½ EL Olivenöl
• Salz

• Backofen
• Sieb
• Schüssel (groß)
• Backblech
• Pizzastein (optional)

Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (230°C – 300°C) und Pizzastein, falls vorhanden, in den Ofen legen. Alternativ das Backblech schon beim Vorheizen im Ofen lassen. Mehl und etwas Salz sieben und in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl und lauwarmen Wasser ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritte 2/7

• Küchenpapier

Teig portionsweise zu tennisballgroßen Kugeln formen. Anschließend mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen.

Schritte 3/7

• 1 Tomaten

• Messer
• Schneidebrett
• hitzebeständige Schüssel

Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nach 30 Sek. in Eiswasser abschrecken und anschließend von der Haut befreien, entkernen und in Würfel schneiden.

Schritte 4/7

• 5 g Petersilie
• 200 g Lammhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Knoblauchöl
• ⅛ Knoblauchpulver
• ½ TL Chiliflocken
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)

Petersilie fein hacken. Eine Hälfte für später zum Servieren zur Seite stellen. Lammhackfleisch, Tomatenwürfel, restliche gehackte Petersilie, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Knoblauchöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/7

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backpapier
• Nudelholz

Die einzelnen Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu großen, runden Pizzen (Ø 25cm) ausrollen. Die fertigen Pizzen auf ein Stück Backpapier legen.

Schritte 6/7

Die Hackfleischmasse als dünne Schicht auf der Pizza verteilen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Türkische Pizza vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Backblech im Ofen ziehen und für ca. 5 – 8 Min. knusprig backen. Währenddessen die nächste Pizza ausrollen und belegen.

Schritte 7/7

• ½ Zitronensaft
• ¼ TL Sumach

Mit der bereitgestellten gehackten Petersilie bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft und Sumach garnieren. Heiß genießen – guten Appetit!

Guten Appetit!