Lemon-Spritz mit alpiner Note: Auch im Spätsommer noch erfrischend lecker

Wenn die Temperaturen steigen, wandert der Griff bei der Getränkewahl oft automatisch zu den bekannten Klassikern. Dabei lohnt es sich, beim Aperitif neue Wege zu gehen. Ein Tannen-Lemon-Spritz bringt eine wunderbar herbe und harzige Frische ins Glas, die ihn sofort von gewohnten Sommerdrinks abhebt. Die Grundlage bildet ein hochwertiger Tannenlikör, wie er in den Alpenregionen und besonders im Allgäu immer häufiger auf den Getränkekarten auftaucht. In Kombination mit frischem Zitronensaft, prickelndem Schaumwein und reichlich Eiswürfeln entsteht ein Getränk, das leicht herb schmeckt und ein angenehmes Berggefühl auf die heimische Terrasse zaubert. Wer Lust auf eine aromatische Abwechslung hat, wird diese Mischung lieben.

Tannen-Lemon-Spritz mit Tannenlikör, Zitrone und viel Eis

Der Charakter eines Tannenlikörs unterscheidet sich stark von herkömmlichen Fruchtlikören. Statt einer vordergründigen Süße stehen hier Noten von Nadelwald, feinen Kräutern und einer harzigen Kühle im Mittelpunkt. Genau dieses erdige Profil macht die Spirituose zu einer hervorragenden Basis für einen modernen Spritz. Sobald der Likör auf frisch gepressten Zitronensaft trifft, hellt sich das gesamte Aroma auf. Die Säure der Zitrone bricht die ätherischen Öle der Tanne auf und verwandelt den eigentlich eher winterlich anmutenden Likör in eine erstaunlich leichte Sommererfrischung. So bleibt der eigenwillige Geschmack der Tanne erhalten, wirkt aber deutlich zugänglicher.

Getränke mit regionalen Waldaromen erleben derzeit eine kleine Renaissance. Vor allem in Süddeutschland und den Alpenländern greifen Barkeeperinnen und Barkeeper vermehrt zu Zutaten direkt aus der Natur. Ein Tannenlikör fügt sich nahtlos in diese Entwicklung ein. Als Spritz serviert verliert er den schweren Charakter eines klassischen Digestifs und bekommt stattdessen eine sehr gesellige Komponente. Das macht ihn zu einem idealen Begleiter für laue Sommerabende, an denen man gemeinsam mit Freund*innen draußen sitzt und den Tag entspannt ausklingen lässt.

Bei der Zubereitung kommt es vor allem auf das richtige Mischungsverhältnis an. Der Tannenlikör gibt die geschmackliche Richtung vor, darf die anderen Komponenten aber nicht komplett überlagern. Ein trockener Schaumwein oder ein hochwertiger Prosecco liefert die nötige Spritzigkeit und hebt die Aromen an. Ein Schuss kaltes Mineralwasser sorgt für die gewünschte Leichtigkeit, während die Zitrone das Ganze geschmacklich abrundet. Für den Aufbau füllst du das Glas am besten großzügig mit Eiswürfeln, damit der Drink lange eiskalt bleibt und nicht zu schnell verwässert. Als Garnitur bietet sich eine frische Zitronenzeste an. Wer die waldige Note optisch und aromatisch noch weiter betonen möchte, gibt einfach einen kleinen Zweig Rosmarin mit ins Glas.