Tagliatelle mit veganem Pesto rosso

Schritte 1/4

• 20 g KLUTH Cashewkerne
• 20 g KLUTH Mandeln, blanchiert
• 15 g Hefeflocken
• Salz
• Saft von einer Zitrone

• Mixer oder Küchenmaschine
• Backblech

Für den veganen Parmesanersatz Cashewkerne, Mandeln, Hefeflocken und 2 TL Salz in einer Küchenmaschine fein mixen. 2 TL Zitronensaft unterrühren und auf einem Backblech verteilen. Veganen Parmesan beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 25 g KLUTH Pinienkerne
• 140 g gegrillte Paprika aus dem Glas
• ½ Bund Basilikum

• beschichtete Pfanne
• feinmaschiges Sieb
• Messer
• Schneidebrett

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Paprika klein schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Basilikumblätter für die Garnitur beiseite legen.

Schritte 3/4

• 15 g KLUTH Tomaten, getrocknet
• Pfeffer

Pinienkerne, Paprika, 4 EL Paprikaöl, Basilikum und 3 EL veganen Parmesan in der Küchenmaschine oder dem Mixer mixen. Getrocknete Tomaten klein schneiden, unter das Pesto mischen und Pesto mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.

Schritte 4/4

• 250 g Tagliatelle

• Topf

Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. Tagliatelle mit Pesto rosso vermischen, mit veganem Parmesanersatz bestreuen und nach Belieben mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.

Guten Appetit!