Summer Bowl mit Tofu und Spargel

Schritte 1/7

• 250 g Tofu
• Tofu Gewürz

• Schneidebrett

Den Tofu und Würfel schneiden und mit Olivenöl und dem Tofu Gewürz marinieren. Anschließend ziehen lassen. Den Ofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

Schritte 2/7

• 150 g Quinoa
• Gekörnte Brühe

• Topf

Quinoa (ca. 20-25 Minuten) mit doppelter Menge Wasser kochen. Am besten das Wasser mit gekörnter Brühe würzen.

Schritte 3/7

• 16 Stangen grüner Spargel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

• Pfanne

Den Spargel mit Salz und Pfeffer und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl anbraten bis er die gewünschte Farbe erreicht ist (ich bevorzuge ein scharfes Anbraten).

Schritte 4/7

• Backpapier
• Backblech

Den Tofu in der Zwischenzeit auf ein Blech geben und für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.

Schritte 5/7

• 1 Karotte
• 3 Champignons
• 1 Avocado
• ½ gelbe Paprika
• 4 EL Kichererbsen aus der Dose

• Messer
• Reibe
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit die kalten Zutaten zubereiten: 1. Champignons fein schneiden. 2. Karotte raspeln. 3. Paprika in Streifen schneiden. 4. Avocado würfeln. 5. Kichererbsen waschen.

Schritte 6/7

• 4 TL Granatapfelkerne

Den Quinoa auf zwei tief Teller verteilen und nach Lust und Laune die restlichen Zutaten verteilen und schön anrichten. Zum Schluss die Granatapfelkerne darüber streuen.

Schritte 7/7

Guten Appetit - ich habe die Zutaten bewusst nicht gewürzt. Dies kann gerne geändert werden.

Guten Appetit!