Spinat-Risotto mit crunchy Cashews aus dem Cookit

Schritte 1/9

• Parmesankäse (zum Servieren)

• Bosch Cookit
• Cookit Zerkleinerungsaufsatz
• Cookit Wenderaspelscheibe
• Schüssel

Den Zerkleinerungsaufsatz mit der feinen Wenderaspelscheibe einsetzen und den Parmesan reiben (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9). Den Parmesan in eine Schüssel umfüllen, Topf reinigen.

Schritte 2/9

• 1 EL Zucker
• 3 EL Wasser
• 50 g Cashewkerne

• Cookit 3D-Rührer
• Teller

3D-Rührer einsetzen, Zucker und 4 EL Wasser hinzugeben, Deckel mit Messbecher schließen und einkochen lassen (3D-Rührer | Stufe 5 | 160°C | 5 Minuten). Die Cashewkerne hinzugeben und karamellisieren lassen (3D-Rührer | Stufe 5 | 160°C | 3 Minuten), nach 2 Minuten mit 2 EL Wasser ablöschen. Cashewkerne auf einem Teller auskühlen lassen und den Topf reinigen.

Schritte 3/9

• 50 g Babyspinat
• ¼ Zitrone
• 15 g Basilikum

• Cookit Universalmesser
• Cookit Küchenspatel
• Zitruspresse
• Schüssel

Spinat waschen und trocknen. Cookit Universalmesser einsetzen, 60g Spinat einwiegen, Deckel mit Messbecher schließen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe 17 | 10 Sekunden). Spinat nach unten schieben, 40g Spinat, Saft einer halben Zitrone und den Basilikum in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zerkleinern (Universalmesser | Stufe 17 | 10 Sekunden). Universalmesser entnehmen, Zutaten in eine Schüssel umfüllen und Topf reinigen.

Schritte 4/9

• 1½ Schalotten
• 1½ Zehen Knoblauch

Universalmesser einsetzen, Schalotten und Knoblauch zugeben, Deckel mit Messbecher schließen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sekunden). Universalmesser entnehmen und 3D-Rührer einsetzen.

Schritte 5/9

• 10 ml Olivenöl

Olivenöl einwiegen, Deckel schließen, Messbecher entnehmen und Zutaten anschmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 130°C | 3 Minuten).

Schritte 6/9

• 75 g Kirschtomaten

• Schneidebrett
• Messer

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Schritte 7/9

• 200 g Risottoreis
• 100 ml trockener Weißwein
• ½ l Gemüsebrühe

Den Reis in den Cookit dazugeben und bei geschlossenem Deckel, ohne Messbecher, mit andünsten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130°C | 4 Minuten). Mit dem Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel, ohne Messbecher, köcheln lassen (3D-Rührer | Stufe 2 | 100°C | 1:30 Minute). 500ml Gemüsebrühe hinzugeben, Messbecher einsetzen und Risotto quellen lassen (3D-RÜhrer | Stufe 1 | 95°C | 10 Minuten). Die restliche Brühe hinzugeben und weiter quellen lassen (3D-Rührer | Stufe 1 | 95°C | 2 Minuten).

Schritte 8/9

• 50 g Babyspinat
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Den zerkleinerten Spinat, die übrigen Spinatblätter, Butter, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles bei geschlossenem Deckel mit eingesetztem Messbecher miteinander vermengen (3D-Rührer | Stufe 5 | 95°C | 1 Minute).

Schritte 9/9

Den 3D-Rührer entnehmen. Das Risotto mit Parmesan, Tomaten und karamellisierten Cashewkernen anrichten und genießen!

Guten Appetit!