Soul Soup

Schritte 1/5

• 200 g Putenbrustfilets (zum Anbraten)
• 1½ Karotten (zum Anbraten)
• ½ rote Paprika (zum Anbraten)
• ½ gelbe Paprika
• ½ Beutel Pak Choi (zum Servieren)
• ½ Beutel getrocknete Mungobohne
• Olivenöl
• edelsüßes Paprikapulver
• Tandoori Gewürzpulver (zum Marinieren)

• Topf
• Messer
• Sieb
• Schneidebrett

Fleisch & Gemüse waschen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden mit Tandoori Paprikapulver und Öl einmarinieren und zur Seite legen kurz ziehen lassen. In der Zeit Karotten und Paprika schneiden, am besten in Streifen , Länge der Streifen selbst aussuchen. Pak Choi ist optional , falls vorhanden Stiele etwas kürzen, verwerfen. Rest Stiel (weiss) in Streifen schneiden. Die Blätter noch beiseite legen. Mungos waschen und beiseite legen. Fleisch in einem großen Topf mit Öliven&Sesamöl anbraten.

Schritte 2/5

• ¼ TL tom kha suppenwürzpaste
• ⅜ TL sambal manis
• ¼ TL rote Thai-Currypaste
• ½ EL Sesamöl
• ½ Knolle Knoblauch
• Salz
• Garam Masala
• Cayennepfeffer
• Pfeffer
• gemahlene Nelken
• gemahlene Kurkuma

Wenn Fleisch äußerlich nicht mehr Rosa ist Karotten, Paprika und Pakchoi Stiele dazugeben. Alles zusammen anbraten auf guter Hitze. Mit etwas Salz , Pfeffer, Cayennepfeffer, Gram Massala, Kurkuma und Nelken Würzen. Bei Bedarf etwas Öliven Öl nachgeben. Jetzt die 3 Suppen Pasten dazugeben jeweils ein halber TL da diese sehr kräftig sind , je nach Geschmack einfach nachwürzen. Verrühren. Knoblauchzehe klein schneiden, dazugeben.

Schritte 3/5

Die Pakchoi Blätter einfach zusammenknüllen in kleine Streifen schneiden und rein in den topf. 1,5 L Heisses Wasser vorbereiten , 1 Tl Gemüsebrühe dazu geben verrühren und in den Topf Gießen, verrühren. Soja Sosse hinzugeben ( nach Geschmack) gerne 100ml aufwärts für 1,5 bis 2 L Suppe. Suppe abschmecken und nach Geschmack nach Würzen oder lassen. Die Suppe kann schäumen, falls Schaum entsteht mit Schaumkelle absieben.

Schritte 4/5

• dunkle Sojasauce
• Eiernudel
• ½ TL Gemüsebrühe
• ⅞ l Wasser

Optional einen kleinen Topf mit etwas Soyasosse aufsetzen und Mungobohnen darin glasig braten. Zum Portionieren die Nudeln separat aufkochen sonst dicken sie die Suppe über Nacht an.

Schritte 5/5

Nudeln auf den Teller, dann Suppe drumherum geben. Obendrauf mit den Mungobohnen servieren. Guten Appetit

Guten Appetit!