Hier kommt dein neues Lieblingsrezept für Spaghetti

Manchmal muss es nach einem langen Tag einfach schnell gehen. Genau dann kommt ein Pastagericht ins Spiel, das mit wenig Aufwand maximalen Geschmack liefert. Die Kombination aus nussigem Sesam und herzhaften Pilzen sorgt für ein tiefes Umami-Aroma, das an gute asiatische Nudelgerichte erinnert. Du brauchst dafür keine komplizierten Techniken oder stundenlanges Köcheln. Die Soße rührst du kalt zusammen, während die Nudeln im Wasser garen. So steht in weniger als einer halben Stunde ein vollwertiges Abendessen auf dem Tisch, das geschmacklich locker mit einem Restaurantbesuch mithalten kann.

Sesam-Pilz-Spaghetti sind im Handumdrehen zubereitet

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der cremigen Basis. Tahini bringt eine natürliche Reichhaltigkeit mit und verbindet sich hervorragend mit der salzigen Tiefe der Sojasoße. Zusammen bilden sie eine dichte Soße, die sich wunderbar um jede einzelne Nudel legt. Frischer Spinat bringt Farbe und eine leichte Frische in das Gericht. Du musst ihn nicht einmal separat kochen. Die Resthitze der frisch abgegossenen Spaghetti reicht völlig aus, um die zarten Blätter zusammenfallen zu lassen. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch.

Für das Topping spielen die Champignons die Hauptrolle. Säubere sie gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke. Damit sie richtig schön aromatisch werden, brätst du sie in einer Pfanne 🛒 bei mittlerer bis hoher Hitze an. Gib den Pilzen anfangs etwas Zeit und rühre nicht zu oft um. So können sie eine goldbraune Kruste bilden und Röstaromen entwickeln, anstatt im eigenen Saft zu kochen. Sobald sie Farbe angenommen haben, gibst du fein gehackten Knoblauch und die Sesamkörner dazu. Die Körner rösten in der Pfanne leicht mit und entfalten dadurch ihr volles nussiges Aroma. Nimm die Mischung anschließend vom Herd und stelle sie kurz beiseite.

Während das Pilz-Topping ruht, kochst du die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Die Kochzeit nutzt du optimal, um die Tahini-Sojasoßen-Mischung in einer großen Schüssel glatt zu rühren. Ein bewährter Trick für besonders cremige Ergebnisse ist die Zugabe von etwas Nudelkochwasser. Die darin enthaltene Stärke hilft dabei, die Soße zu emulgieren und macht sie geschmeidig. Gieße die fertigen Nudeln ab und hebe sie direkt zusammen mit dem frischen Spinat unter die vorbereitete Sesamcreme. Vermenge alles gründlich, bis die Pasta vollständig umhüllt ist und der Spinat weich wird. Verteile die Nudeln auf tiefe Teller und kröne jede Portion großzügig mit den gebratenen Knoblauch-Sesam-Pilzen.

Für noch mehr schmackhafte Nudelrezepte solltest du auch Udon-Nudeln-One-Pot, cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta oder Sesamnudeln mit Zoodles und Spinat probieren.