Semmelknödel mit Schweinefilet in Rahmsoße mit dem Cookit

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Kato

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„Man kann das Schweinefilet auch weglassen und das Ganze vegetarisch als Knödel mit Champignon-Rahmsoße genießen. --- Bosch hat dieses Rezept nicht geprüft oder freigegeben und haftet demnach nicht. Bei Fragen oder Unsicherheiten bitte die Gebrauchsanweisung lesen und zurate ziehen. Die Rezepte wurden aber natürlich von Kitchen Stories auf ihr Gelingen geprüft. Viel Spaß beim Nachkochen!“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
80 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Schweinefilet
Salz (zum Bestäuben)
Pfeffer (zum Bestäuben)
1
Zwiebeln
½ Zehe
Knoblauch
15 g
Butter
150 g
Champignons
300 ml
Wasser
50 g
Weißwein
100 g
Sahne
100 g
Crème fraîche
½ EL
Gemüsebrühe
½ TL
Dijon Senf
½ EL
Tomatenmark
½ EL
Petersilie
150 g
Brötchen (alt)
110 g
Milch
3½ Zweige
Petersilie
½
Zwiebel
12½ g
Butter
1½
Eier
1 Prisen
gemahlene Muskatnuss
1 Stangen
Staudensellerie
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Bosch Cookit, Cookit Universalmesser, Cookit 3D-Rührer, Cookit Küchenspatel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Schüssel, Cookit Dampfgaraufsatz

  • Schritte 1/11

    Zutaten bereitstellen
    • Bosch Cookit

    Zutaten bereitstellen

  • Schritte 2/11

    Die Zwiebeln und den Knoblauch halbieren. Das Universalmesser einsetzen. Beides in den Cookit geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 10 I 10 Sek.). Dann gegen 3-D-Rührer austauschen und Butter hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten streichen und anbraten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120°C | 3 Min.). Dann Sellerie hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 80°C | 5 Min.).
    • ½ Zwiebel
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 15 g Butter
    • 1 Stangen Staudensellerie
    • Cookit Universalmesser
    • Cookit 3D-Rührer
    • Cookit Küchenspatel

    Die Zwiebeln und den Knoblauch halbieren. Das Universalmesser einsetzen. Beides in den Cookit geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 10 I 10 Sek.). Dann gegen 3-D-Rührer austauschen und Butter hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten streichen und anbraten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120°C | 3 Min.). Dann Sellerie hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 80°C | 5 Min.).

  • Schritte 3/11

    Mit Brühe und Weißwein ablöschen.
    • 50 g Wasser
    • 50 g Weißwein
    • ½ EL Gemüsebrühe

    Mit Brühe und Weißwein ablöschen.

  • Schritte 4/11

    Dann Champignons, Sahne, Creme Fraiche, Tomatenmark und Dijonsenf hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 97°C | 10 Min.).
    • 150 g Champignons
    • 100 g Sahne
    • 100 g Crème fraîche
    • ½ TL Dijon Senf
    • ½ EL Tomatenmark

    Dann Champignons, Sahne, Creme Fraiche, Tomatenmark und Dijonsenf hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 97°C | 10 Min.).

  • Schritte 5/11

    Währenddessen Schweinefilet in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf anbraten
    • ½ kg Schweinefilet
    • Salz (zum Bestäuben)
    • Pfeffer (zum Bestäuben)
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne

    Währenddessen Schweinefilet in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf anbraten

  • Schritte 6/11

    Soße aus dem Cookit in die Pfanne geben und Warmhalten. Cookit ausspülen.

    Soße aus dem Cookit in die Pfanne geben und Warmhalten. Cookit ausspülen.

  • Schritte 7/11

    Zerkleinerte Semmeln/Brötchem mit dem Universalmesser, bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen (Universalmesser I Stufe 15I 15 Sek.).
    • 150 g Brötchen (alt)
    • Schüssel

    Zerkleinerte Semmeln/Brötchem mit dem Universalmesser, bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen (Universalmesser I Stufe 15I 15 Sek.).

  • Schritte 8/11

    Dann in eine Schüssel umfüllen.

    Dann in eine Schüssel umfüllen.

  • Schritte 9/11

    Petersilie zerkleinern (Universalmesser I Stufe 15 I 5 Sek.). 1 EL für Schweinefilet herausnehmen und zur Soße geben. Zwiebel hinzufügen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 12 I 10 Sek.). Mit dem Spatel nach unten schieben Butter hinzufügen und andünsten (Universalmesser I 120 °C I Stufe 3 I 2 Min.). Dann Milch und Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen (Universalmesser I 97 °C I Stufe 3 I 2 Min.).
    • 110 g Milch
    • 3½ Zweige Petersilie
    • ½ Zwiebel
    • 12½ g Butter
    • 1 Prisen gemahlene Muskatnuss

    Petersilie zerkleinern (Universalmesser I Stufe 15 I 5 Sek.). 1 EL für Schweinefilet herausnehmen und zur Soße geben. Zwiebel hinzufügen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 12 I 10 Sek.). Mit dem Spatel nach unten schieben Butter hinzufügen und andünsten (Universalmesser I 120 °C I Stufe 3 I 2 Min.). Dann Milch und Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen (Universalmesser I 97 °C I Stufe 3 I 2 Min.).

  • Schritte 10/11

    Dann in einer Schüssel Eier, Milchgemisch und zerkleinerte Semmeln vermischen und zu 12 Knödeln formen. Diese in den Garaufsatz setzen und Wasser in den Cookit-Topf füllen und dampfgaren (Dampfgaren | 97 °C | Stufe 3 | 20 Minuten).
    • 250 ml Wasser
    • Cookit Dampfgaraufsatz

    Dann in einer Schüssel Eier, Milchgemisch und zerkleinerte Semmeln vermischen und zu 12 Knödeln formen. Diese in den Garaufsatz setzen und Wasser in den Cookit-Topf füllen und dampfgaren (Dampfgaren | 97 °C | Stufe 3 | 20 Minuten).

  • Schritte 11/11

    Knödel mit der Rahmsoße servieren und schmecken lassen

    Knödel mit der Rahmsoße servieren und schmecken lassen

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