Name: Sellerie-Gratin mit Birnen und Blauschimmelkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Knollensellerie; 2 Birnen; 50 g Schinkenspeck; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 0.5 TL getrockneter Thymian; 120 ml Gemüsefond; 200 g Blauschimmelkäse; 3 EL Butter; 100 g gemahlene Mandeln; Salz; Butter (zum Einfetten); Birne (zum Garnieren)

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zum Einfetten

zum Garnieren

Backofen auf 180°C vorheizen. Knollensellerie schälen und in grobe Scheiben schneiden. Mit einer Vierkantreibe Sellerie und Birnen in eine Schüssel reiben. Speck würfeln.

Muskat und getrockneten Thymian in die Schüssel geben und mit Salz würzen. Speckwürfel dazugeben und alles gut vermengen. Auflaufform mit Butter einfetten.

Sellerie-Birnen-Speck-Mischung in die Auflaufform geben. Gemüsebrühe gleichmäßig darüber gießen. Blauschimmelkäse zerbröseln und zusammen mit Butter und gemahlenen Mandeln über den Auflauf streuen.

Bei 180°C für ca. 35 - 40 Min. backen, die Temperatur in den letzten 10 Min. auf 200°C erhöhen. Mit Birnenscheiben garnieren. Guten Appetit!

Sellerie-Gratin mit Birnen und Blauschimmelkäse

Ein gutes Gericht, vielleicht besser als Beilage als Hauptgericht. Wenn ich es noch einmal mache, muss ich darauf achten, dass etwas Flüssigkeit von Sellerie und Birnen abgelassen wird, da das Gratin sehr nass geworden ist.

Leckere, aber unbefriedigende Textur.

Zutaten passen ganz gut zusammen, aber da fehlt Creme Fraiche und vielleicht Reibkäse. Sellerie war nach backen nicht durch. Also würde ich definitiv Sellerie vorkochen.

Ich habe das Gericht etwas anders interpretiert, indem ich Birnen und Sellerie nicht geraspelt, sondern in dünne Scheiben geschnitten und den Sellerie etwas blanchiert habe. Die Brühe habe ich mit Creme fraiche verrührt und über das geschichtete Gemüse gegeben. Den Speck habe ich in der Pfanne ausgelassen, mit etwas Apfel-Birnen-Sirup karamellisiert und am Ende die Mandeln zugegeben, wodurch eine Art „Speck-Crumble“ entstanden ist. 
Vielen Dank für die tolle Inspiration! Der Auflauf war sehr lecker!

Die Speckwürfelchen habe ich zuerst angebraten und anstelle der gemahlenen Mandeln gescheibelte genommen (Auge isst mit). Es schmeckte super!

Sellerie-Gratin mit Birnen und Blauschimmelkäse

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

Guten Appetit!

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