Schweinefilet mit Zwiebel-Tomatensoße

Schritte 1/8

• 1 Schweinefilet

• Messer

Schweinefilet vorbereiten, Sehnen und überschüssiges Fett entfernen.

Schritte 2/8

• Salz
• Pfeffer
• 2 TL mittelscharfer Senf

Schweinefilet mit 2 TL Senf einreiben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und andrücken.

Schritte 3/8

• beschichtete Pfanne

Speiseöl in eine heiße Pfanne geben und darin das Filet pro Seite 2 Minuten anbraten. Die Pfanne für später auf Seite stellen.

Schritte 4/8

• Aluminiumfolie
• Backofen
• Kerntemperaturfühler

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, und in Alufolie verpacken, in der Mitte des Fleisches einen Kerntemperaturfühler platzieren. Das Fleisch auf einem Gitterrost in den, auf 120 Grad vorgeheizten, Ofen geben. Die mittlere Schiene verwenden.

Schritte 5/8

• 1 Zwiebel
• 1½ EL Tomatenmark
• 20 g Butter

• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Für die Soße eine Zwiebel fein würfeln. Die Butter in die Pfanne geben und bei großer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln darin karamellisieren. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Schritte 6/8

• 300 ml Brühe
• 1 EL brauner Zucker
• gemahlener Kreuzkümmel
• edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL mittelscharfer Senf

Die Zwiebeln mit der Brühe ablöschen, einen TL Senf und den braunen Zucker hinzugeben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Die Soße aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze eindicken.

Schritte 7/8

Das Fleisch aus dem Backofen holen, wenn eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht wurde. Dann sollte das Fleisch noch leicht rosa sein. Das Fleisch in der Alufolie verpackt noch 5 Minuten ruhen lassen.

Schritte 8/8

• 1 Baguette

• Teller
• Fleischgabel
• Messer

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen mit Baguette, Salat und der Soße anrichten und servieren.

Guten Appetit!