Süße Schoko-Empanadas mit cremiger Dulce-de-Leche-Füllung

Wenn du an gefüllte Teigtaschen denkst, kommen dir wahrscheinlich zuerst herzhafte Varianten in den Sinn. Knusprig gebackener oder frittierter Teig umschließt meistens eine würzige Mischung aus Käse, Gemüse oder Fleisch. Heute drehst du den Spieß um und verwandelst den beliebten Klassiker in ein unwiderstehliches Dessert. Dafür bereitest du eine süße Variante zu und hüllst eine cremige Karamellfüllung in einen feinen Kakaoteig. Wer gerne nascht, wird diese kleinen Taschen lieben.

Rezept für Schoko-Empanadas

Gefüllte Teigtaschen gibt es in fast jeder Esskultur in den unterschiedlichsten Ausführungen. Besonders in Spanien, in weiten Teilen Mittel- und Südamerikas sowie auf den Philippinen gehören Empanadas zum festen kulinarischen Repertoire. Dabei gleicht kaum eine Tasche der anderen. Die traditionellen Füllungen variieren stark und reichen von Rindfleisch, Hähnchen und Thunfisch bis hin zu vegetarischen Alternativen mit Mais, Spinat oder gehackten Palmherzen. Auch bei der Zubereitung scheiden sich die Geister. In einigen Regionen wandern die Teiglinge in heißes Fett und werden knusprig frittiert, während andere Familienrezepte auf das klassische Backen im Ofen schwören. Diese süße Abwandlung zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig das Grundprinzip der gefüllten Teigtasche wirklich ist.

Die Basis für das Dessert bildet ein geschmeidiger Teig, der mit ungesüßtem Backkakao verfeinert wird. Dadurch erhält die Hülle eine tiefbraune Farbe und eine feine Schokoladennote. Der herbe Kakao sorgt dafür, dass der Teig nicht zu süß gerät und den Geschmack der fertigen Taschen nicht komplett dominiert. Das ist ein wichtiger Kontrast, denn das eigentliche Highlight wartet im Inneren der Teiglinge auf dich.

Als Füllung verwendest du Dulce de Leche. Diese karamellisierte Kondensmilch bringt eine wunderbar cremige Textur und eine intensive Süße mit. Du kannst sie fertig im Supermarkt kaufen oder mit wenig Aufwand selbst herstellen. Für die hausgemachte Variante stellst du eine geschlossene Dose gezuckerte Kondensmilch in einen ausreichend großen Topf. Gieße so viel Wasser an, dass die Dose vollständig bedeckt ist. Bringe das Wasser zum Kochen und lass das Ganze bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Nach etwa zweieinhalb Stunden hat sich die helle Milch im Inneren in eine dicke Karamellcreme verwandelt.

Bei diesem Vorgang musst du unbedingt darauf achten, dass die Dose während der gesamten Kochzeit komplett unter Wasser steht. Gieße bei Bedarf immer wieder heißes Wasser nach. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nimmst du den Topf vom Herd und lässt die Dose im Wasserbad vollständig abkühlen, bevor du sie öffnest. Die fertige Creme lässt sich wunderbar portionieren und in die vorbereiteten Teigkreise setzen. Achte beim Füllen darauf, nicht zu viel Karamell auf einmal zu verwenden. So stellst du sicher, dass sich die Ränder gut verschließen lassen und die süße Masse beim Backen nicht ausläuft. Drücke die Teigkanten fest zusammen und forme nach Belieben ein kleines Muster hinein. Nach einer kurzen Zeit im Ofen duftet deine Küche herrlich nach Schokolade und Karamell.

Jetzt ganz schnell noch mehr süße Teigtaschen genießen. Zum Beispiel: Nutella-Calzone, Jagodzianki oder Strudelkörbchen mit Lemon Curd.