Salzige Butterkekse sind die neuen Chips: Der perfekte Snack für den Abend

Die meisten von uns kennen den klassischen Butterkeks als süßen Proviant aus der Kindheit. Er war bei fast jedem Ausflug dabei und rettete so manche lange Autofahrt. Doch das vertraute Gebäck funktioniert genauso gut in einer herzhaften Variante. Wenn du den Zucker weglässt und stattdessen eine gute Prise Salz in den Teig gibst, entsteht ein völlig neues Geschmackserlebnis. Das buttrige Aroma bleibt erhalten, bekommt aber eine würzige Note, die hervorragend zu einem gemütlichen Abend passt. So backst du salzige Butterkekse.

So machst du salzige Butterkekse

Ein herzhafter Keks ist eine willkommene Abwechslung auf dem Snack-Teller. Anstelle von herkömmlichen Kartoffelchips oder Salzstangen bieten diese kleinen Quadrate eine wunderbar mürbe Textur. Sie machen sich hervorragend als Begleiter zu einem Glas Wein oder einem kühlen Bier. Sie sind außerdem ideal, um sie in cremige Aufstriche, Hummus oder würzige Dips zu tauchen.

Für dieses Rezept benötigst du nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin im Vorratsschrank hast. Die Basis bilden Weizenmehl, feines Speisesalz und kalte Butter. Dazu gesellen sich ein Eigelb und ein Schluck eisgekühltes Wasser. Das Geheimnis eines wirklich mürben Gebäcks liegt in der Temperatur der Zutaten. Die Butter muss zwingend kalt sein, damit sie sich beim Kneten nicht komplett mit dem Mehl verbindet. Kleine Butterstückchen im Teig schmelzen erst später im heißen Ofen und hinterlassen winzige Hohlräume, die den Keks am Ende so unvergleichlich knusprig machen.

Damit das Gebäck optisch an das berühmte Original erinnert, nutzt du am besten einen rechteckigen Keksausstecher 🛒 mit dem typischen Wellenrand. Natürlich schmecken die kleinen Happen auch in jeder anderen Form. Du kannst runde Ausstecher verwenden, kleine Rauten schneiden oder einfach mit einem Messer gleichmäßige Quadrate abteilen. Wichtig ist nur, dass alle Teiglinge ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie im Ofen gleichmäßig bräunen.

Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und rolle den gekühlten Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus. Stich deine gewünschten Formen aus und setze sie mit etwas Abstand auf ein vorbereitetes Backblech. Da der Teig viel Fett enthält, kleben die Kekse beim Backen nicht so schnell an, ein Bogen Backpapier ist dennoch hilfreich. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und behalte das Gebäck gut im Auge. Sobald die Ränder eine zarte goldbraune Färbung annehmen, sind die Snacks fertig. Lass sie nach dem Backen unbedingt vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr weich, ihre typische Knusprigkeit entwickeln sie erst beim Abkühlen.

Ebenfalls perfekt zum Glas Wein am Abend sind diese Knoblauchschnecken diese knusprigen Salami-Chips.