Rotkohlsuppe nach Steffen Henssler

Schritte 1/6

• 200 g Rotkohl

• Messer
• Schneidebrett

Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden

Schritte 2/6

• 75 g Zwiebeln

Zwiebel würfeln

Schritte 3/6

• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Butter

• Topf

Einen Topf aufsetzen, die Butter und das Olivenöl hineingeben und erhitzen. Die Zwiebeln und den Rotkohl hinzufügen und beides für ca. 30 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren, bis der Rotkohl weich geworden ist.

Schritte 4/6

• 375 ml Geflügelfond
• 1 EL Balsamicoessig
• Piment
• Salz
• Pfeffer

Den Rotkohl mit Balsamico ablöschen, leicht salzen und pfeffern und mit einer guten Prise Piment würzen. Den Geflügelfond angießen und die Suppe für 10 Min köcheln

Schritte 5/6

• 50 g Crème fraîche

• Pürierstab

Vom Herd nehmen, die Crème fraîche einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen.

Schritte 6/6

• Petersilie

• feinmaschiges Sieb

Wer es fein haben möchte, kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen. Mit Petersilie garnieren und servieren

Guten Appetit!