Rotkohl mit asiatischer Pilzfüllung

Schritte 1/6

• 4 Blätter Rotkohl

• Schneidebrett
• Backofen
• Topf
• Messer

Backofen auf 170°C vorheizen. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen und den Strunk abschneiden. Vorsichtig innere Blätter vom Rotkohl lösen. Die Blätter in gesalzenem, kochenden Wasser blanchieren und anschließend im Eisbad kühlen. Beiseitelegen.

Schritte 2/6

• 1 Zehen Knoblauch
• 10 g Ingwer
• 1 Schalotten
• 5 g Koriander
• ½ Chilischote
• 50 g Champignons

Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und klein hacken. Koriander und Chili ebenfalls fein hacken. Champignons putzen und in Würfel schneiden.

Schritte 3/6

• 150 g gemischtes Hackfleisch
• 50 g Reis
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• ½ EL brauner Zucker
• ½ EL Sriracha-Sauce
• ¼ Limette
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

Hackfleisch, gekochten Reis, gehackten Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Koriander, Chili und Champignons in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Sriracha-Sauce und Limettensaft würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/6

Je 1 – 2 EL der Füllung in die Mitte eines Rotkohlblatts geben. Die Seiten einklappen und das Rotkohlblatt aufrollen, um die Füllung zu umwickeln.

Schritte 5/6

• Öl zum Bestreichen

• Auflaufform
• Backpinsel

Die gefüllten Rotkohlblätter in eine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen.

Schritte 6/6

• Koriander zum Servieren
• Sesam zum Servieren
• Chili zum Servieren

• Backofen

Im Backofen bei 170°C ca. 20 – 30 Min. backen. Mit gehacktem Koriander, Sesam und Chili bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!