Rotkohl

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Arne Weßling

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„Dieses Rezept ist perfekt für die weihnachtlichen Feiertage und passt perfekt als Beilage zu Fleisch, Knödeln, etc. 🎄“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
65 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Rotkohl
50 g
Zucker
Salz
Pfeffer
3 cl
Rotwein
3 cl
Portwein 🛒
3 cl
weißer Portwein
3 EL
Balsamicoessig
3 EL
Walnussöl
1
Orange
1
Limette
150 g
Apfelmus
¼ TL
Zimtpulver
1
rote Zwiebel
Butter
1
mehlig kochende Kartoffel
3 EL
Preiselbeeren

Utensilien

3 Töpfe (mit Deckel), Messer, Schüssel, 2 feine Reiben

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  • Schritte 1/3

    Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in reichlich Butter glasig andünsten.
    • 1 rote Zwiebel
    • Butter
    • Topf (mit Deckel)
    • Messer

    Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in reichlich Butter glasig andünsten.

  • Schritte 2/3

    Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zucker, Salz, Weine, Balsamicoessig, Apfelmus, Walnussöl, Preiselbeeren und Zimtpulver zum Rotkohl hinzufügen. Schale der Orange und Limette mit einer feinen Reibe reiben und mit dem Saft der Orange und Limette zum Rotkohl hinzugeben. Anschließend gut vermengen und 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
    • 500 g Rotkohl
    • 50 g Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 cl Rotwein
    • 3 cl Portwein
    • 3 cl weißer Portwein
    • 3 EL Balsamicoessig
    • 3 EL Walnussöl
    • 1 Orange
    • 1 Limette
    • 150 g Apfelmus
    • ¼ TL Zimtpulver
    • 3 EL Preiselbeeren
    • Schüssel
    • feine Reibe
    • Topf (mit Deckel)

    Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zucker, Salz, Weine, Balsamicoessig, Apfelmus, Walnussöl, Preiselbeeren und Zimtpulver zum Rotkohl hinzufügen. Schale der Orange und Limette mit einer feinen Reibe reiben und mit dem Saft der Orange und Limette zum Rotkohl hinzugeben. Anschließend gut vermengen und 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 3/3

    Nachdem der Rotkohl 45 Minuten gekocht hat, eine Kartoffel fein Reiben und hinzugeben. Anschließend nochmal 10 Minuten köcheln lassen, damit die Stärke der Kartoffel binden kann. Jetzt kann der Kohl noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
    • 1 mehlig kochende Kartoffel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (mit Deckel)
    • feine Reibe

    Nachdem der Rotkohl 45 Minuten gekocht hat, eine Kartoffel fein Reiben und hinzugeben. Anschließend nochmal 10 Minuten köcheln lassen, damit die Stärke der Kartoffel binden kann. Jetzt kann der Kohl noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

  • Guten Appetit!

    Rotkohl

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