Herbst auf dem Blech: Rote-Bete-Kürbis-Pizza

Wenn es ein Gericht neben Pasta gibt, das immer geht, dann ist es Pizza. Die lässt sich nämlich ganz leicht nach Geschmack oder Saison anpassen, macht satt und ist schnell gebacken, selbst wenn du den Teig selbst dafür knetest. Wenn du schon Appetit auf herbstliche Aromen hast, dann ist eine Rote-Bete-Kürbis-Pizza einfach perfekt.

Schmeckt selbstgebacken am besten: Rote-Bete-Kürbis-Pizza

Die Rote-Bete-Kürbis-Pizza verbindet gleich mehrere Herbst-Lieblinge auf einmal: Kürbis, Rote Bete und Grünkohl. Das mag nach einer ungewöhnlichen Kombination für eine Pizza klingen, ist aber durchaus lecker und steht für herbstliche Wohlfühlküche.

Der Weg zur perfekten Pizza beginnt aber lange vor dem ersten Bissen. Wer den Teig selbst ansetzt, wird mit einem Geschmack belohnt, den kein Lieferdienst bieten kann. Ein guter Hefeteig verlangt vor allem ausreichend Zeit. Während er an einem warmen Ort ruht, können die Hefekulturen ungestört arbeiten. Sie bilden kleine Luftbläschen und bauen das Klebergerüst des Weizenmehls auf. Genau dieser Prozess sorgt später dafür, dass der Boden im Ofen wunderbar aufgeht, innen luftig bleibt und außen eine herrliche Kruste entwickelt. Das Kneten mit mehligen Händen und die Vorfreude auf das fertige Gericht machen die Zubereitung zu einem echten Erlebnis in der heimischen Küche.

Für den Belag schneidest du den Kürbis und die frische Rote Bete in möglichst gleichmäßige und mundgerechte Würfel. Der Kohl erfordert einen kleinen Zwischenschritt. Streife die weichen Blätter von den harten und holzigen Stielen und blanchiere das Grün für wenige Minuten in sprudelnd kochendem Wasser. Danach schreckst du die Blätter sofort in eiskaltem Wasser ab. Vermenge das vorbereitete Gemüse anschließend in einer großen Schüssel mit reichlich Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Sobald der Teig schön aufgegangen ist, wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und auf ein vorbereitetes Backblech gelegt. Als aromatische Basis dient eine unkomplizierte Tomatensoße. Darauf folgt eine großzügige Schicht geriebener Mozzarella.

Verteile die marinierte Kürbis-Bete-Mischung zum Schluss locker über dem Käse, bevor das Blech in den heißen Ofen wandert. Spätestens wenn sich der Duft von gebackenem Teig, geschmolzenem Käse und geröstetem Knoblauch in der Küche ausbreitet, weißt du, dass sich die kleine Wartezeit absolut gelohnt hat.

Ebenfalls unbedingt nachbacken: eine Pizza Bianca mit cremigem Ricotta, Spinat und zarten Artischocken oder eine BBQ-Chicken-Pizza.