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Roher Brokkolisalat mit Miso-Dressing
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Zutaten
Utensilien
Backofen, 2 Schüsseln, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Reibe, Backblech, Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
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- 1 Köpfe Brokkoli
- 1 EL weiße Misopaste
- 1 Karotten
- 10 g Ingwer
- 1 Frühlingszwiebeln
- Backofen
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Reibe
Backofen auf 160°C vorheizen. Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Brokkoli-Stiel und Karotten schälen, reiben und ebenfalls in die Schüssel geben. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/3
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- 25 g Kokosnussstücke
- 1½ EL Reisessig
- ½ EL Sesamöl geröstet
- ½ EL Naturjoghurt 3,8%
- 1 EL weiße Misopaste
- ½ TL Honig
- Backblech
- Schüssel
- Schneebesen
Kokosnussstücke auf einem Backblech verteilen und bei 160°C ca. 7 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit Reisessig, geröstetes Sesamöl, Joghurt, Miso, Honig und Ingwer in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritte 3/3
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- Salz
Das Dressing zum Brokkoli und den Karotten geben und ca. 5 Min. mit den Händen einmassieren, bis alles gut vermengt und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken und den Brokkolisalat mit Frühlingszwiebeln und gerösteter Kokosnuss bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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