Radicchio-Risotto mit 5 Zutaten

Radicchio-Risotto mit 5 Zutaten

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Riso Gallo

Riso Gallo

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„Wir lieben es, wie simpel dieses Rezept und Risotto generell ist. Es gibt fast kein Gemüse, das sich nicht in einem Risotto verarbeiten lässt. Mit dem Riso Gallo Risotto Reis gelingt dabei eine besonders cremige Konsistenz mit feinem Biss. In diesem Fall braten wir manchmal zusätzlich eine gewürfelte Knoblauchzehe oder etwas Fenchel oder Sellerie, auch fein geschnitten, mit den Zwiebeln an. Verrwende einfach den Wein, den du gerade zum Trinken offen da hast. Das kann auch ein Weißwein oder Rosé sein. Wenn dir Radicchio zu bitter ist, träufel am Ende etwas mehr Zitrone über das Risotto oder eventuell etwas Honig. Und was die Brühe betrifft: manchmal verwenden wir Gemüsebrühe und manchmal auch nur Wasser, dann aber gut abschmecken. Auch hier gilt: Verwende, was du zu Hause hast, auch Hühnerbrühe funktioniert zum Beispiel.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
200 g
Radicchio
200 g
Riso Gallo Risotto Reis
1
Zwiebel
100 ml
Rotwein
600 ml
Brühe
Salz
Pfeffer
Butter (zum Anbraten)
Olivenöl (zum Anbraten) 🛒
geriebener Parmesankäse (zum Servieren)
Butter (zum Servieren)
Zitrone (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne (groß), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal639
Fett19 g
Eiweiß13 g
Kohlenhydr.96 g

  • Schritte 1/3

    Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Nun die Butter und etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Erst die Zwiebel etwa 3 – 4 Min. andünsten, dann die Radicchiostreifen dazugeben, etwas salzen und für weiter 5 Min. dünsten.
    • 200 g Radicchio
    • 1 Zwiebel
    • Butter (zum Anbraten)
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Nun die Butter und etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Erst die Zwiebel etwa 3 – 4 Min. andünsten, dann die Radicchiostreifen dazugeben, etwas salzen und für weiter 5 Min. dünsten.

  • Schritte 2/3

    Jetzt den Riso Gallo Risotto Reis hinzugeben und unter Rühren und Schwenken glasig dünsten, ca. 5 Min. Mit dem Wein ablöschen und fast komplett verkochen lassen. Jetzt Kelle für Kelle die Brühe in den Topf schöpfen. Erst mehr dazugeben, wenn die zugegebene Brühe absorbiert ist. Dabei kontinuierlich rühren.
    • 200 g Riso Gallo Risotto Reis
    • 100 ml Rotwein
    • 600 ml Brühe

    Jetzt den Riso Gallo Risotto Reis hinzugeben und unter Rühren und Schwenken glasig dünsten, ca. 5 Min. Mit dem Wein ablöschen und fast komplett verkochen lassen. Jetzt Kelle für Kelle die Brühe in den Topf schöpfen. Erst mehr dazugeben, wenn die zugegebene Brühe absorbiert ist. Dabei kontinuierlich rühren.

  • Schritte 3/3

    Sobald der Risottoreis gar und die Brühe aufgebraucht ist, Risotto vom Herd nehmen. Jetzt ca. 2 EL geriebenen Parmesan und 1 EL Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles für ca. 3–5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Mit etwas Zitronenabrieb und Olivenöl, mehr Parmesan und Pfeffer servieren. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer
    • geriebener Parmesankäse (zum Servieren)
    • Butter (zum Servieren)
    • Zitrone (zum Servieren)

    Sobald der Risottoreis gar und die Brühe aufgebraucht ist, Risotto vom Herd nehmen. Jetzt ca. 2 EL geriebenen Parmesan und 1 EL Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles für ca. 3–5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Mit etwas Zitronenabrieb und Olivenöl, mehr Parmesan und Pfeffer servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Radicchio-Risotto mit 5 Zutaten

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