Pull-Apart-Nussbrot mit Chiasamen

Schritte 1/4

• 4 g KLUTH Chia-Samen
• 54 ml Wasser (lauwarm)
• 50 g Weizenmehl
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 6 g frische Hefe
• 40 g KLUTH Nusskernmischung
• ⅜ EL Olivenöl
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Koriander
• Chili
• Salz

• Messer
• Schüssel

Die Hälfte der Chia-Samen in lauwarmem Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Mehle und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe im Chiawasser auflösen. Nüsse grob hacken und mit Olivenöl, Gewürzen, Hefe-Chiawasser und der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Schritte 2/4

• ⅝ EL Olivenöl

• Backpapier
• Kastenform

Den Teig zu einer Rolle (ca. 80 cm) formen und mit dem Nudelholz ca. 10 cm flach ausrollen. Teig mit Öl bestreichen und mit den übrigen Chia-Samen bestreuen. Teig ziehharmonikaartig zusammenfalten, auf ein Stück Backpapier setzen und mit dem Backpapier in eine Kastenform (ca. 25 cm lang) legen. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.

Schritte 3/4

• Backofen

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Das Brot im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Schritte 4/4

Brot aus der Form heben und weitere 5 Min. bei gleicher Temperatur backen. Abkühlen lassen und im Ganzen servieren, sodass sich jeder selbst ein Stück davon abzupfen kann.

Guten Appetit!